Ingredientes:
Para la masa:
500 g de masa de maíz
1 cucharada de harina
¼ de cucharadita de polvo de hornear
1/4 de taza de agua
2 tazas de flor de calabaza
Para el relleno:
250 gr de requesón
1 diente de ajo, picado finamente
1 cucharada de cebolla, picada finamente
2 tazas de flor de calabaza, fileteada
1 hoja santa, picada
Para acompañar:
Lechuga fileteada
Crema
Salsa roja
Procedimiento:
1. Mezclar la masa con harina, polvo de hornear, sal y agregar agua poco a poco, debe quedar una masa suave y manejable.
2. En un sartén, acitronar la cebolla, ajo, incorporar hoja santa, la flor, salpimentar y apagar.
3. Dejar enfriar y mezclar con el requesón, rectificar sazón.
4. Formar esferas de 5cm de diámetro y colocar en centro una porción de la mezcla con requesón, cerrar y colocar una flor sobre la masa, aplanar para formar la gordita y freír en suficiente aceite a temperatura media.
5. Reservar en papel absorbente.
6. Cortar por mitad y colocar lechuga, crema y salsa al gusto.
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Producción: Doly in Producciones
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Egresado de la Lic de gastronomía 1995-2000 de la Universidad Del Claustro de Sor Juana.
Su capacitación continuó con diferentes estudios en diplomados como: Panadería y Pastelería en Le Cordon Blue, un Diplomado en Vinos, otro en Administración de Alimentos y Bebidas y uno más en Docencia Universitaria.
A la edad de 17 años comenzó a trabajar en diferentes restaurantes, hoteles y banquetes, como restaurante Buen Bife, Hotel Camino Real, Centro Asturiano, por mencionar algunos ejemplos.
En 2008 recibió un distinguido reconocimiento por parte de su alma matter, la Universidad del Claustro de Sor Juana, por su trayectoria profesional hasta ese momento.
Fundador y director gastronómico desde hace 15 años en el proyecto, Academia de Arte Culinario Sacchi donde se imparten diferentes disciplinas de esta especialidad.
Ha impartido clases de diferentes especialidades en las mejores universidades de la Ciudad de México.
Hace 12 años colabora para Televisa en programas de revista siendo anfitrión de la sección de cocina desde hace 6 años del programa “ Cuentamelo Ya” producido por Nino Canún que se emite por el canal de las estrellas el canal más importante de la televisora, participó igualmente en el programa HOY por varios años.
Colabora para diferentes marcas comerciales en el sector de alimentos, desde hace poco más de una década con la marca más importante de equipo de cocina, Royal Prestige, mencionamos entre otras marcas como ejemplo D’Gari, Del Fuerte, Oléico, Gas Natural, entre otras, además con supermercados como Superama y Chedraui.
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