Скачать или смотреть しっとり食感のチョコツイスト食パンの作り方 今日はパンの日 Lesson 85 “Chocolate Twist”

第85弾は「ツイスト食パン」です！今回はチョコシートを使ったツイスト食パンを作りました！しっとりとした食感のあま〜いパンです！ぜひお試しください！

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✳︎材料 / 1個分
◆パン生地
・強力粉：230g
・薄力粉：20g
・ドライイースト：3g（小さじ1）
・砂糖：18g（大さじ2）
・溶き卵：26g（卵約1/2個）
・ぬるま湯（40℃）：120cc
・塩：3g（小さじ1/2）
・無塩バター：25g

◆チョコシート
・強力粉：10g
・ココアパウダー ：5g
・砂糖：30g
・溶き卵：15g
・牛乳：60cc
・クーベルチュールチョコレート（スイート・カカオ60%）：60g
✴︎レンジでの加熱時間（500W）
1回目：1分30秒 / 2回目：1分

◆仕上げ用
・溶き卵（塗り用）：適量

✴︎発酵時間
・一次発酵：約30分〜40分（40℃）
・二次発酵：約20分〜40分（40℃）
※時間はあくまで目安なので生地の膨らみ具合を見ながら調節してください
※発酵終了10分前から発酵機（オーブン等）から出し、室温発酵に切り替えてオーブンを予熱します
※この動画の撮影日は非常に寒かったので長めに発酵しています

✴︎焼き時間
200℃で22分〜

✴︎食パン型のサイズ
幅9.5×長さ18.5×高さ9.0cm

✳︎Ingredients / makes 1
How to make a chocolate sheet is the same as the lesson 17
   • 【夫婦でパン作り】自宅で作れる「チョコマーブルツイスト」今日はパンの日 Lesson...  

◆Bread dough
・Bread flour : 230g
・Cake flour : 20g
*If you divide it into two bowls, about half each, the yeast will melt well and you won't fail easily
[Bowl A]
・Yeast : 3g (1 tsp)
・Cane sugar : 18g (2 tbsp)
・Beaten egg : 26g (1/2 egg)
・Water(40°C) : 120cc
[Bowl B]
・Salt : 3g (1/2 tsp)
・Unsalted butter : 25g

◆For finishing
・Beaten egg, as needed

✴︎Rising time
First time : About 30~40 min (40℃) / Second time : About 20~40 min (40℃)
*The second time, after 15 min, remove from the fermenter (oven etc.)Switch to room temperature fermentation and preheat oven
The shooting date of this video was very cold, so it has been fermented for a long time

✴︎Size of loaf pan
Width 9.5 × length 18.5 × height 9.0cm

✴︎Baking time
Bake at 200°C for 22 min

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「今日はパンの日」
パン作りが趣味の妻に夫が弟子入り！
30代夫婦のパン作りの記録です！

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