ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ | ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai 30-05-21)

#ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ เมนูอาหารจานเดียวที่กลิ่นหอมเด่นจากเส้นใหญ่ที่ผัดแบบถึงไฟได้กลิ่นคั่วไหม้กระทะ กลายเป็นเสน่ห์อันเป็นเอกลักษณ์ของก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ตัวเส้นเหนียวนุ่มไม่แฉะจนเกินไปแถมตัวไข่ก็ยังมีเกาะเคลือบอยู่ที่เส้น เนื้อไก่ก็นุ่มหอมกำลังดี กรุบกรอบจากหมึกดอง ตัดเลี่ยนทานเคียงด้วยซอสพริกและผักสด ได้รสชาติและความอร่อยที่ไม่แพ้ร้านไหนเลยครับ ติดตามวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย

ส่วนผสม
เส้นใหญ่
สะโพกไก่
ถั่วงอก
หมึกดอง
ไข่ไก่
ตั้งฉ่าย
กระเทียม
ผักกาดหอม
ผักชี
ต้นหอม
พริกไทยป่น
ซีอิ๊วขาว
ซอสหอยนางรม
น้ำตาลทราย
ซอสพริก
น้ำอาจาด
น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่น


วิธีทำ
สะโพกไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก หมักด้วยพริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่นเล็กน้อย
หมึกดองหั่นเป็นชิ้นเล็ก แล้วลวกในน้ำร้อนซักครู่
ตั้งกระทะเปิดไฟใส่น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่นลงไป ใส่กระเทียมบุบและตั้งฉ่ายลงไป ผัดให้หอม
กระเทียมเริ่มหอมนำสะโพกไก่ที่หมักไว้ผัดให้สุกหอมไปด้วยกัน ได้ที่ตักขึ้น พักไว้
ใช้น้ำมันเดิมใส่กระเทียม ตั้งฉ่ายลงไป ผัดให้หอม แล้วใส่เส้นใหญ่ลงไปผัด
ตอกไข่ใส่ลงไป เกลี่ยให้ไข่ไก่เคลือบเส้นใหญ่ให้เป็นแผ่นๆ
พลิกกลับด้านให้ไข่และเส้นสุกน้ำมันให้ทั่ว (แต่อย่ายี่เส้นใหญ่ให้ขาดออกจากกันจนเกินไป)
นำสะโพกไก่หมักที่ผัดไว้ ใส่ลงไป ผัดไฟแรงให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน
ตามด้วยหมึกดองที่ลวกไว้และถั่วงอก ผัดไฟแรงสุดท้าย พอถั่วงอกสลบ ได้ที่ตักเสิร์ฟใน
โรยด้วยต้นหอม ผักชี พริกไทยป่น วางเคียงด้วยผักกาดหอมและน้ำจิ้ม(ซอสพริกผสมกับน้ำอาด)พร้อมทานครับ

ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook :   / yordchefthai.  .
Line : @yordchefthai