Скачать или смотреть Jharkhand ki Desi Daru | Beer of Jharkhand | Tribal Traditional Drink Handia

Handia (Also handi or hadiya) is a rice beer in Bihar देसी दारू, Jharkhand, Odisha, Madhya Pradesh Chhattisgarh and West Bengal states of India. Desi Daru
Making Of A Tribal Traditional Drink Handia !
Local Beer of Jharkhand Region

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झारखण्ड के वन-प्रांतर में रहने वाले जनजातीय एवं मूलवासी परिवारों में एक पारम्परिक पेय पदार्थ ‘हड़िया’ के सार्वजनिक रूप से सेवन का प्रचलन सर्वमान्य है। इस पेय पदार्थ में उर्जा और मादकता दोनों का सामंजस्य है। किन्तु शासकीय स्तर पर हड़िया को मद्य निषेध कानूनों के दायरे से मुक्त रखा गया है। वस्तुतः हड़िया घर-धर में बनाया जाता है। इसका मूल घटक चावल है, जो आसानी से उपलब्ध है। हड़िया बनाने की विधि बहुत अधिक जटिल नहीं होने से इसे तैयार करने में परहेज नहीं किया जाता है। वस्तुतः सीधे शब्दों में कहा जाए तो हड़िया चावल के भात से बनता है। लेकिन इसके मूल घटक में चावल के अतिरिक्त गेहूँ और मडु़वा को भी शामिल कर लिया गया है। गेहूँ और मड़ुवा का भी भात सीझा कर समान-विधि से हड़िया बनाया जाता है। चावल में अरवा और उसना दोनों प्रकार का उपयोग हो सकता है। लेकिन विशेष रूप से उसना चावल के भात से ही हड़िया बनाने का प्रचलन है। चावल में करैनी धान का चावल अधिक उपयुक्त माना जाता है। स्वाद के कारण किसी भी किस्म के उसना चावल से परिवारों में हड़िया बनाने का प्रचलन है।

हड़िया और स्वास्थ्य

मादकता के बावजूद हड़िया का सेवन करनेवाले इसे अपेक्षाकृत एक निर्दोष पेय बताते हैं लेकिन मात्रा से अधिक सेवन करने पर शरीर में तत्कालिक भारी शिथिलता और प्रमाद की भी शिकायत मिलती है। इसके अत्यधिक सेवन से व्यक्ति निष्क्रिय हो जाता है और किसी कार्य के प्रति वह अनिच्छा का शिकार हो जाता है। सीमित सेवन करने पर हड़िया को स्वास्थ्यकर पेय का दर्जा देने वालों का मानना है कि पीलिया (जॉन्डिस) जैसी बीमारी में यह बहुत फायदा करता है। हालांकि एक बार में चुलाए गए हड़िया के तीसरी बार के पानी हड़िया का सेवन ही स्वास्थ्य के लिए उपयुक्त बताया जाता है।


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