ТРЕСКА В ЛУКОВОМ КЛЯРЕ С ЯГОДНЫМ СОУСОМ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Когда дети доросли до первой сим-карты, подключите им детскую сим-карту билайна с защитой от спама и мошенников. С ней ваши дети будут на связи и в безопасности.
билайн. Самый безопасный оператор
Подробнее на билайн.ру. https://clck.ru/3CW7Zv
erid 2VfnxxGA2q6


Рубрика «Рыбка моя».
Рыба в луковом кляре.

4 порции
Цены актуальны на август 2024 года

Ингредиенты

Треска филе замороженное 500 г (408 р.) («Ашан», 600 г = 490 р.)
Кляр:
Лук репчатый 1 шт. (5 р.) («Ашан», 1 кг = 32 р.)
Яйца 2 шт. (28 р.) («Ашан», 10 шт. = 145 р.)
Майонез 2 ст. ложки (20 р.) («Ашан», 380 г = 130 р.)
Мука пшеничная 80 г (5 р.) («Ашан», 1 кг = 65 р.)
Подсолнечное масло 600 мл (84 р.) («Ашан», 1 л = 140 р.)
Соль
Перец
Соус:
Крыжовник 100 г (59 р.) («Метро», 1 кг = 590 р.)
Сахар 2 ч. ложки (1 р.) («Ашан», 1 кг = 67 р.)
Мята свежая 4 веточки (44 р.) («Ашан», 50 г = 110 р.)
Аджика 1 ч. ложка (4 р.) («Ашан», 190 г = 110 р.)

Итого: 4 порции = 658 р., 1 порция = 164 р.

Приготовление
1. В сотейник влить масло для фритюра и нагреть до 180 градусов.

Совет от шефа: «Если нет градусника, опустите сухую шпажку, если закипит и от неё идут пузырьки, значит масло нужной температуры».

2. Лук нарезать произвольными кусками и перебить в куттере до кашицы. К луку отправить 2 яйца, 2 ст. ложки майонеза, поперчить, посолить и перемешать венчиком до однородности. Всыпать муку, контролируя консистенцию перемешать до плотной и густой панировки.
3. Заранее разморозить филе трески и нарезать длинными крупными кусками.


4. Кусочки рыбы окунуть в кляр со всех сторон и отправить во фритюр партиями, обжарить до золотистой корочки периодически помешивая шумовкой и снимая с нагрева, чтобы не обгорела. Откинуть на тарелку с салфеткой, чтобы стекло лишнее масло.
5. Соус: крыжовник отправить в куттер, добавить листики мяты, 2 ч. ложки сахара и 1 ч. ложку аджики, перебить до однородности.
Сервировка
6. Подача на пергаменте: переложить рыбу и подавать с соусом.

Приятного аппетита!