Τροφές πλούσιες σε Β12

Ο Στέλιος Πανταζής δέχεται ραντεβού στο ιατρείο του στη Λεωφόρο Μεσογείων 303 στο Χαλάνδρι (κοντά στο μετρό του Χολαργού) και διαδικτυακά μέσω Skype, Zoom, Viber κτλ.

Για να κανονίσετε ραντεβού μπορείτε να καλέσετε στο 2102628639.

Για να μάθετε περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να δείτε εδώ drpantazis.gr

Σήμερα θα σας παρουσιάσω 10 τροφές που είναι πλούσιες σε Β12, έτσι ώστε να τις έχετε στη διατροφή σας για να εξασφαλίζεται επάρκεια σε αυτή την τόσο σημαντική βιταμίνη.

Συκώτι και νεφρά ζωικής προέλευσης. Ξεκινώντας θέλω να ξεκαθαρίσω ότι εγώ δεν συστήνω ποτέ και σε κανέναν να καταναλώνει συκώτι και νεφρά από κανένα ζώο για τον απλούστατο λόγο ότι υπάρχουν πολλές μελέτες που έχουν δείξει ξανά και ξανά ότι αυτά είναι πολύ επιβαρυμένα με τοξίνες. Ειδικά τα βαρέα μέταλλα και οι διοξίνες βρίσκονται σε πολύ μεγάλες συγκεντρώσεις σε αυτά τα όργανα, ειδικά σε ζώα που βόσκουν κοντά σε περιοχές που στο παρελθόν είχε εμφανιστεί πυρκαγιά. Αυτό πρακτικά μας λέει ότι τα ζώα που βόσκουν σε ένα μεγάλο μέρος της Ελλάδας είναι πολύ επιβαρυμένα με διοξίνες και βαρέα μέταλλα, από τα οποία γεμίζει μία περιοχή μετά από μία πυρκαγιά. Άκουω λοιπόν ξανά και ξανά στο ιατρείο ανθρώπους να τους έχουν συμβουλέψει κάποιοι ειδικοί να καταναλώνουν συκώτι για να καλύψουν τις ανάγκες τους σε κάποια θρεπτικά συστατικά. Εγώ δεν συμφωνώ με αυτό. Θεωρώ ότι είναι επικίνδυνο, γιατί είναι δύσκολο να ξέρουμε αν το συγκεκριμένο συκώτι από το ζώο είναι επιβαρυμένο σε διοξίνες και βαρέα μέταλλα. Θυμίζω ότι οι διοξίνες και τα βαρέα μέταλλα είναι τοξίνες που δεν αποβάλλονται σχεδόν ποτέ. Άρα το συκώτι και τα νεφρά ζωικής προέλευσης είναι πάρα πολύ πλούσια σε Β12, αλλά δεν πρέπει να τα καταναλώνετε σχεδόν ποτέ.
Μύδια. Τα μύδια είναι πολύ πλούσια σε πρωτεΐνες και βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά και καλό είναι να τα συμπεριλάβετε συχνά στη διατροφή σας. Υπολογίζεται ότι μόλις 20 μύδια περιέχουν αρκετή Βιταμίνη Β12 ώστε να υπερκαλύπτουν τις ημερήσιες ανάγκες σας κατά 70 φορές! Μάλιστα συνυπολογίζοντας ότι η βιταμίνη Β12 αποθηκεύεται στο σώμα ικανοποιητικά, εξασφαλίζοντας ένα γεύμα με μύδια μερικές φορές το μήνα έχετε καλύψει σε μεγάλο βαθμό τις ανάγκες σας σε βιταμίνη B12 μόνο από αυτά. Καθώς υπάρχουν αρκετοί ιχθυοχορτοφάγοι, άνθρωποι δηλαδή που αποφεύγουν το κρέας αλλά τρώνε ψάρια και θαλασσινά, που θεωρούμε ότι βρίσκονται σε κίνδυνο για έλλειψη βιταμίνης Β12, σε περίπτωση που έχετε περιορίσει το κρέας αλλά τρώτε ακόμα ψάρια και θαλασσινά, μην αμελείτε να τρώτε μύδια μερικές φορές το μήνα. Επίσης, αν φτιάξετε μύδια αχνιστά, αυτό το υπέροχο ζουμάκι μου μένει στην κατσαρόλα να ξέρετε ότι είναι πάρα πολύ πλούσιο σε βιταμίνη Β12. Μην το σνομπάρετε!
Σαρδέλες. Όσοι παρακολουθείτε αρκετό καιρό το κανάλι ξέρετε ότι σαρδέλες είναι το αγαπημένο μου ψάρι, γιατί είναι εξαιρετικά πλούσιο σε πολλά θρεπτικά συστατικά και θεωρώ ότι είναι πάρα πολύ νόστιμο. Μόλις 150 γραμμάρια σαρδέλες θα καλύψουν τις ανάγκες σας για Β12 για 5 μέρες. Δεν είναι και άσχημα για ένα ψάρι που είναι και τόσο πλούσιο στα πολύτιμα ωμέγα-3.
Μοσχάρι. Το μοσχάρι έχει λιγότερη βιταμίνη Β12 από τις σαρδέλες, για αυτό χρειάζεται η διπλάσια ποσότητα για να καλύψει τις ανάγκες σας για πεντέμισι μέρες, πού είναι περίπου 200 γραμμάρια. Αν θέλετε να επιλέξετε το μοσχάρι με τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β12, τότε επιλέξτε κομμάτια από το μοσχάρι με το λιγότερο δυνατό λίπος, γιατί το λίπος δεν περιέχει βιταμίνη Β12.
Δημητριακά ενισχυμένα με βιταμίνη Β12. Τα δημητριακά ευρείας κυκλοφορίας, αν και δεν είναι κάτι που συστήνω κάποιος να τρώει συστηματικά, συχνά είναι ενισχυμένα σε βιταμίνη Β12. Έχει προστεθεί δηλαδή Βιταμίνη Β12 στο μείγμα παρασκευής, όπως και άλλες βιταμίνες. Με αυτό τον τρόπο εξασφαλίζεται ότι τα άτομα που δεν τρώνε ζωικές τροφές έχουν επάρκεια σε βιταμίνη Β12. Μία μερίδα δημητριακά που είναι ενισχυμένα με βιταμίνη Β12 συνήθως καλύπτει το 25 με 50% των ημερήσιων αναγκών μας.
Τόνος. Από τα ψάρια, και ο τόνος είναι πάρα πολύ πλούσιος σε βιταμίνη B12, καθώς μόλις 100 γραμμάρια τόνου καλύπτει τις ανάγκες μας για τέσσερις ημέρες. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β12 στο λευκό τονο, αυτόν δηλαδή που συνήθως βρίσκεται στις κονσέρβες, είναι πολύ μικρότερη, Αλλά και πάλι μία τυπική κονσέρβα καλύπτει τις ανάγκες μας για μιάμιση μέρα.
Πέστροφα. Η πέστροφα θεωρώ ότι είναι ένα από τα ψάρια που έχει καταπληκτική σχέση κόστους θρεπτικών, πράγμα που σημαίνει ότι με πολύ λίγα χρήματα αγοράζουμε πολύ υψηλής ποιότητας ζωική πρωτεΐνη με πάρα πολλά Ω3 και βιταμίνη D, καθώς και αξιόλογες ποσότητες βιταμίνης Β12. Μόλις 100 γραμμάρια πέστροφα καλύπτουν τις ανάγκες μας σε Β12 για τρεις μέρες.