00:00 1. 들깨오이무침
01:26 2. 전자레인지 가지찜
03:41 3. 오이고추된장무침
05:14 4. 즉석 오이장아찌
07:09 5. 들깨가지무침
08:43 6. 매콤한 오이무침
10:19 7. 가지애호박무침
12:33 8. 오이고추양파무침
13:36 9. 숙주오이냉채
14:35 10. 오이냉국
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1. 들깨오이무침
유명한 한정식집의 오이들깨무침 레시피로 깔끔하게 맛있는 오이요리를 만들어보세요.
▶ 재료
오이 2개
소금 1/2 큰술 (절임에 사용)
설탕 1/2 큰술 (절임에 사용)
다진 마늘 1/2 작은술
양조간장 1 큰술
식초 2 큰술
설탕 1과 1/2 큰술
들깨가루 3 큰술
들기름 1 작은술
검은깨
▶ 조리 순서
1. 오이를 깨끗이 손질합니다.
2. 오이를 길이로 4등분 하여 씨 부분을 제거하고 어슷썰기 합니다.
3. 큰 그릇에 오이를 담고 소금과 설탕을 넣어 30분간 절입니다.
4. 절인 오이는 생긴 물을 따라버립니다.
5. 다진 마늘, 양조간장, 식초, 설탕, 들깨가루, 들기름을 넣어 양념을 만듭니다.
6. 절인 오이와 양념을 버무립니다.
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2. 가지찜
전자레인지로 입에서 살살 녹는 영양이 가득한 가지 반찬을 만들어보세요.
▶ 재료
가지 3개
풋고추 1개
홍고추 1개
쪽파 1개
진간장 4 큰술
고춧가루 2 큰술
다진 마늘 1 큰술
매실청 1 큰술
미림 4 큰술
통깨 1 큰술
참기름 2 큰술
▶ 조리 순서
1. 깨끗이 손질한 가지를 껍질을 벗겨 줄무늬를 냅니다.
2. 랩을 느슨하게 씌워서 전자레인지에 7분간 익힙니다.
3. 진간장, 고춧가루, 다진 마늘, 쪽파, 풋고추, 홍고추, 매실청, 미림, 통깨, 참기름을 넣어 양념을 만듭니다.
4. 전자레인지에서 가지를 꺼내 먹기 좋게 썹니다.
5. 가지를 접시에 담고 양념을 뿌립니다.
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3. 오이고추된장무침
소문난 백반집 양념 레시피로 오이를 된장에 무쳐보세요.
▶ 재료
오이 1개
고추 5 개
소금 1 작은술(절임에 사용)
설탕 1 작은술(절임에 사용)
된장 1 큰술
고춧가루 1 큰술
다진 마늘 1 큰술
물엿 1 큰술
참기름 1 큰술
참깨 1 큰술
▶ 조리 순서
1. 깨끗이 손질하여 씨 부분을 제거한 오이를 자릅니다.
2. 소금과 설탕에 버무려 30분간 절입니다. (중간에 한번 뒤집어줍니다.)
3. 절인 후 생긴 물을 따라버립니다.
4. 고추를 썰어놓습니다.
5. 된장, 고춧가루, 다진 마늘, 물엿, 참기름, 참깨를 넣어 양념을 만듭니다.
6. 그릇에 오이와 고추를 담아 양념과 버무립니다.
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4. 즉석 오이장아찌
오이장아찌를 만들어서 바로 먹을 수 있는 새로운 방법입니다. 양념을 끓이거나 오이를 데치지 않고 만들어요.
▶ 재료
오이 2개
진간장 4 큰술
물 4 큰술
미림 4 큰술
식초 4 큰술
설탕 2 큰술
다진 마늘 1 큰술
홍고추 1개
청양고추 1 개
다진 양파 1 큰술
참깨 1/2 큰술
▶ 조리 순서
1. 오이를 1 cm 두께로 썹니다.
2. 홍고추, 청양고추, 양파를 다집니다. (영상에는 생략되었습니다.)
3. 오이를 전자레인지에서 4분간 가열하여 채반에 담아 식힙니다.
4. 보관 용기에 진간장, 물, 미림, 식초, 설탕, 다진 마늘, 홍고추, 청양고추, 양파, 참깨를 넣어 양념을 만듭니다.
5. 충분히 식힌 오이를 양념에 넣습니다.
6. 냉장고에 2시간 넣어둡니다.
⋇ 오이는 겹치지 않게 놓아서 전자레인지에서 가열하세요. 전자레인지에서 조리한 오이는 충분히 식힌 후 양념에 넣는 것이 좋습니다.
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5. 들깨가지무침
전자레인지를 이용해서 고소하고 영양 가득한 들깨가지무침을 만들어보세요.
▶ 재료
가지 2개
마요네즈 2 큰술
국간장 1 큰술
물 1 큰술
들기름 2 큰술
들깨가루 5 큰술
쪽파
▶ 조리 순서
1. 가지의 껍질을 얇게 벗겨 큼직하게 썹니다.
2. 가지를 랩이나 뚜껑으로 덮어서 전자레인지에 4분간 익힙니다.
3. 마요네즈, 국간장, 물, 들기름, 들깨가루로 양념을 만듭니다.
4. 가지와 양념을 버무립니다.
⋇ 벗겨낸 껍질은 채수를 만들 때 사용하거나 말려서 건강차를 만들면 유용하게 사용할 수 있습니다.
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6. 오이무침
백반집 양념 레시피로 진한 감칠맛의 매콤한 오이무침을 만들어보세요.
▶ 재료
오이 2개
양파 1/2개
굵은 소금 2 큰술(절임에 사용)
식초 2 큰술(절임에 사용)
고춧가루 3 큰술
다진 마늘 1 큰술
설탕 2 큰술
간장 1/2 큰술
멸치액젓 1/2 큰술
식초 1 큰술
요구르트 1/2 병
▶ 조리 순서
1. 오이와 양파를 썰어서 소금과 식초에 절입니다.
2. 오이와 양파를 절이는 동안 양념을 만듭니다.
3. 절여진 오이와 양파를 짜서 물기를 제거하고 양념에 버무립니다.
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7. 가지애호박무침
기름 한 방울 쓰지 않고 맛과 영양이 가득한 가지애호박무침을 쉽게 만들어보세요.
▶ 재료
가지 1개
애호박 1개
국간장 1 큰술
멸치액젓 1/2 큰술
매실청 1/2 큰술
다진 마늘 1 큰술
고춧가루 1 큰술
다진 파 1 큰술
참깨 1 큰술
참기름 1 큰술
▶ 조리 순서
1. 가지와 애호박을 0.3 cm 두께로 썹니다.
2. 가지와 애호박을 덮개나 랩을 씌우지 않고 전자레인지에서 가열합니다. (가지 2분, 애호박 4분)
3. 익힌 가지와 애호박은 채반에 담아 잠시 식힙니다.
4. 그릇에 담고 국간장, 멸치액젓, 매실청, 다진 마늘, 고춧가루, 다진 파, 참깨, 참기름으로 버무립니다.
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8. 오이고추양파무침
오이고추된장무침에 양파와 들깨가루를 넣으면 더 맛있게 만들 수 있어요.
▶ 재료
오이고추 5개
양파 1개
된장 1 큰술
고추장 1 큰술
다진 마늘 1 큰술
참깨 1 큰술
들깨가루 1 큰술
참기름 1 큰술
매실액 2 큰술
▶ 조리 순서
1. 깨끗이 씻은 오이고추와 양파를 자릅니다.
2. 된장, 고추장, 다진 마늘, 참깨, 들깨가루, 참기름, 매실액으로 양념을 만듭니다.
3. 오이고추와 양파에 양념을 넣어 버무립니다.
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9. 숙주오이냉채
숙주나물과 오이를 새콤달콤한 연겨자 소스를 넣고 무침을 만들어보세요.
▶ 재료
숙주나물 200 g
오이 1 개
연겨자 2 큰술
다진 마늘 1 큰술
소금 1 작은술
설탕 3 큰술
통깨 1 작은술
식초 4 큰술
▶ 조리 순서
1. 깨끗이 손질한 숙주나물을 전자레인지에서 2분간 가열하여 물기를 빼서 식힙니다.
2. 오이를 채 썹니다.
3. 소스 재료를 그릇에 넣고 저어서 소스를 만듭니다. (충분히 저어서 설탕과 소금을 완전히 녹입니다.)
4. 그릇에 오이와 숙주나물을 담고 소스를 넣어 버무립니다.
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10. 오이냉국
오이냉국에 레몬을 넣어보세요. 훨씬 청량하고 맛이 좋습니다.
▶ 재료
오이 1개
양파 1/2개
청양고추 1개
홍고추 1개
생수 500 ml
국간장 2 큰술
멸치액젓 1 큰술
식초 2 큰술
매실청 1 큰술
설탕 2 큰술
다진 마늘 1 작은술
소금 1/2 작은술
통깨 1 작은술
레몬 1/2개
▶ 조리 순서
1. 오이와 양파를 0.3 cm 두께로 썹니다.
2. 청양고추와 홍고추는 씨를 빼서 청양고추는 다지고 홍고추는 가늘게 썹니다.
3. 그릇에 생수와 국간장, 멸치액젓, 식초, 매실청, 설탕, 다진 마늘, 소금을 넣어 잘 섞습니다.
4. 오이, 양파, 청양고추, 홍고추를 넣습니다.
5. 통깨와 레몬즙으로 마무리합니다.
6. 얼음은 먹기 직전에 넣습니다.
⋇ 냉국에 얼음을 넣는 경우에는 냉국의 간이 짭짤해야 얼음이 녹아도 맛있게 먹을 수 있습니다.
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