Скачать или смотреть Original schwäbisches Klosterbrot

Seit Jahrhunderten gehören Klöster und Backstuben zusammen. Verständlich, das jedes Kloster eigene Brotrezepte entwickelte. Hier zeige ich euch ein Klosterbrot aus der schwäbischen Region.

Rezept Klosterbrot:
Vorteig:
150g Roggenmehl 1150
100g Wasser
20g Anstellgut , alles zusammen 12Std.-15Std. bei Raumtemperatur stehen lassen
Quellstück:
80g Sonnenblumenkerne
80g Wasser bei Raumtemperatur 1,5Std gehen lassen
Hauptteig:
Vorteig+Quellstück
400g Weizenmehl (1050)
100g Buttermilch
100g Wasser
10g Öl
12g Hefe
10g Zucker
10g Salz
1TL Brotgewürz
Backzeit ca. 40-50 Minuten
Wenn euch meine Videos gefallen, würde ich mich über einen Kommentar sowie über ein Abo sehr freuen.
Eure Viola
#brotbacken #backen #lecker #foodblogger #Kuchen