참죽나물(가죽나물) 톡특한 향이 있어서 부각(자반)으로 만들면 참 묘한 맛이납니다.

Описание к видео 참죽나물(가죽나물) 톡특한 향이 있어서 부각(자반)으로 만들면 참 묘한 맛이납니다.

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참죽자반은 참죽나무의 어린 잎을 삶아서 우려 낸 뒤에 찹쌀풀을 발라 말려서 석쇠에 굽거나 튀긴 음식으로 향미가 독특하다. 참죽나무는 일명 가죽나무 또는 가중나무라고 하는데, 참죽나무의 잎에는 당질, 단백질, 지질 및 섬유소와 철분, 인 등의 무기질이 함유되어 있다.

참죽나무의 어린 잎을 끓는 물에 살짝 데쳐서 물기를 뺀다. 찹쌀가루로 풀을 되직하게 쑤어서 뜨거울 때 고추장과 소금을 약간 넣어 섞은 후에 찹쌀풀을 식힌다. 참죽잎에 찹쌀풀을 솔로 골고루 앞뒤로 발라 채반에 널어 말린다. 건조시킨 후 꺼내어 만든 제품을 대소쿠리에 넣어 장기 저장하여 둔다. 먹을 때에는 130-140℃ 기름에 튀겨서 먹으면 별미이다.

출처 : [네이버 지식백과] 참죽자반 (두산백과)

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