Скачать или смотреть Чана масала | Приготовьте ужин вместе с нами

Приглашаем вас на нашу кухню, где мы не спеша приготовим настоящий североиндийский чана масала (или чоле) с нуля — насыщенный, пряный и невероятно вкусный. Это та самая еда, на которой мы выросли, полная ароматов и воспоминаний. Проведите вечер с нами, пока мы готовим, общаемся и делимся тем, что индийская кухня значит для нас.

💬 Дайте нам знать, если вы уже готовили это блюдо или если попробуете!

💬 🍽️ Подписывайтесь на нас в Instagram: @curatingthetable

Ингредиенты

• Нут – 500 грамм (вес после слива жидкости)
• Помидоры – 400 грамм (отваренные, очищенные от кожуры, крупно нарезанные)
• Лук – 250 грамм (мелко нарезанный)
• Чеснок – 3 больших зубчика (всего 15 грамм)
• Имбирь – 10 грамм
• 1 зеленый перец чили – растертый вместе с чесноком и имбирем
• Вода из тамариндовой мякоти, приготовленная путем разминания мякоти в воде и использования только этой воды – ½ ст. л. (или, если у вас нет тамаринда, используйте сок лайма в конце)

Специи:
• Семена тмина – 2 ч. л.
• Куркума – 1 ч. л.
• Кориандр молотый – 2 ч. л.
• Кашмирский красный перец чили молотый – 1 ч. л.
• Соль – по вкусу
• 2 щепотка сахара (для баланса)
• Сушеная пажитница – посыпьте в конце
• Гарам масала – ½ ч. л. (в конце)

Шаги

~ Нагрейте масло в сковороде и добавьте семена тмина. Когда они начнут потрескивать, добавьте измельченный чеснок, имбирь и зеленый перец чили.

~ Как только появится аромат, добавьте лук и готовьте до золотисто-коричневого цвета.

~ Добавьте куркуму, порошок кориандра, порошок кашмирского чили и готовьте специи на медленном огне.

~ Когда вы увидите, что масло слегка отделяется – это признак того, что специи раскрыли свой потенциал, – добавьте помидоры и щепотку сахара.

~ Перемешайте все и добавьте тамариндовую воду.

~ Добавьте нут из банки вместе с жидкостью. Перемешайте и тушите на медленном огне, пока все не смешается. Это не займет много времени, так как нут уже будет готов из банки.


~ В конце посыпьте сушеной пажитницей (касури метхи) и гарам масалой.

~ Украсьте густым греческим йогуртом, маринованным луком, свежей кинзой и долькой лайма или лимона.

~ Лучше всего подавать с теплыми лепешками или рисом.

Примечание: я добавляю соль на разных этапах – вы можете сделать это по своему усмотрению, но будьте осторожны, так как вода, в которой варился нут, уже содержит соль.