Урок. Безе Мелки

Рецепт безе "Мелки"
Ингредиенты: 200 г белка, 400 г сахара

●Приготовить водяную баню. В стеклянной миске венчиком растворить белки с сахаром, до полного растворения сахара (температура нагрева массы 60 градусов). Проверяем массу на растирание между пальцами.
●Снимаем с огня, массу выкладываем в чащу миксера. Взбиваем до твердых пик, на средней скорости миксера (если у вас планетарный миксер) и на максимальной, если ручной.
●Отсаживаем любой насадкой по желанию. Я использовала с отверстием на 18 мм.
●Выпекать при температуре 60-70 градусов, нижний ярус в духовке, около 5 часов. Либо используем дегидратор.
● После остывания - подпиливаем края теркой, выкладываем в упаковку и красиво оформляем.


Хочешь узнать больше?
Подписывайся на мой канал в ТГ, ссылка в описании.

Тайм-коды:
00:00:00 - инструменты
00:00:22 - приготовление белка на водяной бане
00:01:41 - взбиваем массу миксером
00:02:03 - разделение массы на две части
00:02:33 - окраска розовым красителем
00:02:56 - окраска жёлтым красителем
00:03:11 - отсадка безе на лист
00:04:14 - сушка
00:04:28 - обработка мелков