【シェフの野菜料理】夏野菜を使ったお洒落な前菜料理をご紹介します！

リストランテアクアパッツァ　オーナーシェフ日髙良実です。

今回ご紹介する料理は、
夏野菜のナスとズッキーニを使った、お酒にもピッタリな前菜料理をご紹介します！
「ズッキーニのミント風味」と「ナスの簡単マリネ」の二品。
ハーブやオリーブオイルの使い方でサッパリと食べられる「アンティパスト」としても良し！メイン料理の付け合わせの「野菜料理」としても良い一品です。

皆さま、ご自宅やご移動中、お時間の空いているときに
是非ご覧ください！！
そして、是非ご家庭で作ってみてください。

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ーーーー材料ーーーー
●ズッキーニのミント風味　（２人前）

ズッキーニ（太いものが良い） ・・・・１本
スペアミントの葉 ・・・・１０枚程度
白ワインビネガー ・・・・適量
オリーブオイル ・・・・適量
塩、胡椒 ・・・・各適量


●ナスの簡単マリネ　（２人前）

米ナス ・・・・１個
玉ねぎみじん切り ・・・・１/２個分
アンチョビ ・・・・２〜３枚
イタリアンパセリの葉 ・・・・適量
E.Vオリーブオイル ・・・・適量
塩、胡椒 ・・・・各適量



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