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Bindeverfahren und Bindemittel in der Küche Kochvideos Rezepte Villa Martha Kochschule

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Описание к видео Bindeverfahren und Bindemittel in der Küche Kochvideos Rezepte Villa Martha Kochschule

In den Kochvideos der Kochschule Villa Martha (http://www.villa-martha.de) findet Ihr Rezepte mit frischen Zutaten. Von Schneidetechniken über Garmethoden bis hin zum perfekten Filetsteak weiht unser Koch Ole Kurth Euch in das Wissen der Sterneküche ein.

Bindeverfahren und Bindemittel in der Küche

In diesem Video lernt Ihr die verschiedenen Bindeverfahren und Bindemittel wie Gelantine, Xanthan, Agar-Agar, Mehl, Stärke, Lezithin, Pektin, Ei oder Fett in der Küche kennen. Wir zeigen Euch wie wir in der Villa Martha eine Emulsion herstellen oder eine Sauce binden.

Viel Spaß beim Ausprobieren wünscht

Die Kochschule Villa Martha

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