Diş Pastası

Pandispanya İçin

7 L Yumurta
1.5 su bardağı şeker
1.5 su bardağı un
1 su bardağı nişasta (ben mısır nişastası kullandım)
Bir fiske tuz
Yarım çay bardağı sıcak su
2 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
(Ben kalıp olarak 20cm-28cm ayarlanabilir kalıp kullandım)

Yumurta aklarını ve sarılarını ayrı kap içerisine dikkatlice ayıralım.Yumurta akı içerisine kesinlikle bir damla su yada sarısı girmeyecek.Şekerin yarısını sarısına diğer yarısını da akına ilave edelim. Yumurta akına bir fiske de tuz ekleyeyim ve en az 10 dk köpürene kadar yüksek devirde çırpalım.Kabı ters çevirdiğinizde dökülmüyorsa olmuştur.Daha sonra sarılarıni 3 dk çirpalım ve sıcak suyu çırparak ilave edelim ve 5 dk çırpalım.Kuru malzemeleri eleyerek sarısı içine ilave edip karıştıralım.Bu işlemden sonra mikser yada metal kullanmayalım.Tahta kaşık yada spatula ile yumurta aklarını söndürmeden 3-4 hamlede yumurta sarıları içerisine ekleyip karıştıralım.Yağlı kağıt serdiğimiz kalıba döküp 200 derecede ısıtılmış fırında 3dk daha sonra fırın ısısını 150 dereceye düşürerek 35-40 dk pişirelim.Pişince fırından hemen çıkartıp kağıt havlu serdiğimiz fırın teli üzerine ters çevirelim ve soğumasını bekleyelim. 1 gece buzdolabında bekletirsek daha kolay kesebiliriz.

Krema için
1lt süt
1 Yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı + 1yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı tereyağ
Yarım su bardağı soğuk su yada süt ile çırpılmış bir paket kremşanti

Süt,yumurta,şeker,nişastayı bir tencereye alıp iyice karıştıralım.Ocağa alıp göz göz oluncaya kadar pişirelim.Tereyaği ekleyip eriyince altını kapatalım.Bir kaba boşaltıp streçleyelim. Streç kremaya değmeli yoksa buharlaşıp kremayı yumuşatır.Oda ısısına geldiğinde buzdolabında 2-3 saat dinlendirelim.Kremşanti ekleyip çırpalım.1saat daha buzdolabında beklettikten sonra kullanabilirsiniz