마스카포네 티라미수 만들기 : Mascarpone Tiramisu Recipe | Cooking tree

커스터드 크림을 넣어 우유의 풍미가 가득한 티라미수를 만들었어요~
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커스터드 크림을 넣어 우유의 풍미가 가득한 티라미수를 만들었어요~
마스카포네 치즈의 깔끔한 맛과 커스터드 크림의 고소한 맛이 섞여 정말 맛있는 티라미수가 되더라구요~
커스터드 크림은 가열해 만들기 때문에 티라미수를 만들때 넣는 달걀을 안전하게 먹을 수 있는 좋은 방법인 것 같아요~
커스터드 크림 양이 작아서 간단하게 전자레인지로 만들었는데 냄비에 끓여 만드는 방법이 더 부드럽게 되더라구요~
크림의 농도가 단단한 편이라 젤라틴을 넣거나 따로 오래 굳히지 않아도 바로 먹을 수 있어 좋은 것 같아요~
레이디핑거도 사먹는 것 보다는 만들어 사용하는게 티라미수의 맛을 훨씬 더 높여 준답니다~
레이디핑거 자체가 달기 때문에 커피시럽에는 따로 설탕을 넣지 않고 사용했어요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶재료

달걀노른자 1개
설탕 15g
옥수수전분 7g
뜨거운 우유 100g
바닐라익스트랙 1g

달걀흰자 1개
설탕 25g
달걀노른자 1개
바닐라익스트랙 1g
박력분 30g
베이킹파우더 1g
슈가파우더 5g + 설탕 5g

마스카포네 치즈 250g
설탕 40g
생크림 140g

커피시럽 (물 100g + 커피가루 3g)

▶레시피
1. 달걀노른자에 설탕을 넣고 섞고 옥수수전분을 넣고 섞은 뒤 뜨거운 우유와 바닐라익스트랙을 넣고 섞는다.
2. 랩을 씌워 전자레인지에 1분 정도 돌리고 휘핑기로 부드럽게 풀고 다시 랩을 씌워 1분정도 돌리고 부드럽게 섞은 뒤 실온에서 식히고 냉장실에서 차갑게 식힌다.
3. 차가운 달걀흰자를 휘핑하다가 큰 거품이 올라오면 설탕을 2번에 나눠 넣고 휘핑해 뿔이 서는 머랭을 만들고 달걀노른자와 바닐라익스트랙을 넣고 섞는다.
4. 박력분과 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 섞은 뒤 짤주머니에 담아 오븐 팬에 팬닝한다.
5. 슈가파우더와 설탕을 섞어 윗면에 듬뿍 뿌리고 190도 예열한 오븐에서 10분 정도 굽고 식힌다.
6. 마스카포네 치즈에 설탕을 넣고 부드럽게 풀고 식힌 커스터드 크림을 체에 내려 넣고 섞는다.
7. 생크림을 부드럽게 휘핑하고 치즈에 넣고 섞은 뒤 짤주머니에 담는다.
8. 레이디 핑거 쿠키를 커피 시럽에 듬뿍 적셔 그릇에 깔고 크림을 올린다.
9. 한번 더 반복해 그릇에 쌓고 윗면을 평평히 한 뒤 코코아파우더를 뿌려 마무리한다.

▶Ingredients

1 Egg yolk
15g Sugar
7g Corn starch
100g Hot milk
1g Vanilla extract

1 Egg white
25g Sugar
1 Egg yolk
1g Vanilla extract
30g Cake flour
1g Baking powder
5g Powdered sugar + 5g Sugar

250g Mascarpone cheese
40g Sugar
140g Heavy cream

Coffee syrup (100g water + 3g coffee powder)

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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