# 54 BỆNH TRÀO NGƯỢC DẠ DÀY THỰC QUẢN, ĂN GÌ VÀ KIÊNG GÌ? DR DI

-link đăng ký kênh tại
   / @dr.diquangbuimd2510  
BỆNH TRÀO NGƯỢC DẠ DÀY THỰC QUẢN, ĂN GÌ VÀ KIÊNG GÌ?
Trào ngược thực quản là bệnh phổ biến nhất của đường tiêu hoá, có thể biến chứng như viêm loét thực quản, hẹp thực quản, barrett thực quản..
Chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng không thể thiếu trong việc phối hợp với điều trị để giảm thiểu triệu chứng và cải thiện lành bệnh. Nếu chúng ta không biết về thức ăn, loại nào nên ăn, loại nào nên tránh nhất là thức ăn gây ung thư càng làm bệnh trào ngược dạ dày thực quản xấu hơn.
Trước khi chọn thức ăn chúng ta hiểu về bệnh này, bệnh hay gặp do yếu cơ vòng thực quản dưới làm dịch axit từ dạ dày trào lên thực quản.
Những món ăn nên đưa vào thực đơn và nên tránh cho người trào ngược dạ dày thực quản:
CHÚ Ý NGUYÊN TẮC CHỌN THỨC ĂN, NƯỚC UỐNG
1. Chọn thực phẩm có tính kiềm, trung hòa axit, bảo vệ niêm mạc thực quản dạ dày.
2. Hạn chế thực phẩm kích thích tăng tiết axit, tổn thương cơ vòng thực quản dưới.
3. Chọn thực phẩm, món ăn, đồ uống dể tiêu.
THỨC ĂN NÊN TRÁNH
1. Thực phẩm gây tổn thương đến niêm mạc dạ dày, tăng axit dạ dày:
• Thực phẩm có tính chất axit cao cam, quýt, bưởi, cóc, chanh, khế, cà chua,...
Các loại hoa quả chát chứa nhiều nhựa như sung, hồng, hồng xiêm, xuống dạ dày có axit tạo nên những cục nhỏ, viên sỏi cản trở quá trình tiêu hóa.
• Những thực phẩm lên men kim chi, dưa muối, cà muối, hành ngâm, mắm tôm, mắm tép,...
• Các đồ ăn cay nóng ớt và các sản phẩm chế biến từ ớt, hạt tiêu, sa tế, mù tạt…
• Tránh ăn thức ăn quá nóng gây tổn thương niêm mạc hoặc quá lạnh gây co mạch thực quản dạ dày làm thiếu máu, tổn thương nặng hơn.
• Các thức ăn khó tiêu, nhiều dầu mỡ, nhiều chất béo, đồ chiên rán nhiều mỡ…
• Tránh tiêu thụ các đồ ăn hun khói, chế biến sẵn như xúc xích, thịt nguội,...
2. Socola(Chocolate), bạc hà: thanh socola nhiều sữa và chất béo khó tiêu, chất Methylxanthine giãn cơ thắt thực quản dưới làm dịch vị dạ dày trào ngược lên.
3 Kiêng rượu bia, thuốc lá, cà phê và những đồ uống chứa caffeine như trà, đồ uống có ga … những đồ uống này sẽ làm tăng sự giãn cơ vòng dưới và tăng sự tiết axit trong dạ dày.
4. Thực phẩm sình hơi, chướng bụng như: hành, hẹ, cần tây... các loại nước ngọt, nước trái cây có ga....
THỨC ĂN NÊN ĂN:
A. Nhóm tinh bột:
1. Cơm cần nấu kỹ mềm, hạn chế cơm khô, cơm chiên.
2. Các thực phẩm giàu tinh bột như bánh mì, bột yến mạch, khoai lang, khoai tây luộc khả năng “hút” bớt lượng acid dư thừa.
B . Nhóm chất xơ, rau củ quả :
1. Các loại rau xanh đậm màu , rau mồng tơi, rau thì là, rau mùi tây, bông cải xanh, cải xoăn, cải bó xôi, bắp cải tím, đậu bắp, măng tay, dưa chuột, đậu cove, cà rốt, nha đam…chọn các loại rau củ còn tươi và non.
2. Các loại trái cây ít hoặc không chứa axit: chuối, đu đủ, táo, dâu tây, ổi, lê, thanh long, trái bơ , dưa gang, dưa hấu, dưa lưới, dưa chuột…
3. Các loại đậu đỗ giàu chất xơ chứa các amino axit, không nên tiêu thụ quá mức cần thiết.
4. Nghệ, mật ong, gừng .. bảo vệ niêm mạc dạ dày, lành vết loét và bệnh trào ngược.
C. Nhóm chất béo:
1. Việc kiêng nhóm thực phẩm này sẽ khiến cho cơ thể bị thiếu hụt dưỡng chất.
2. Vì chất béo cung cấp cho cơ thể mỗi ngày, dầu thực vật dầu olive, dầu dừa, dầu mè…Chất béo có từ cá và ngũ cốc, dầu thực vật tốt hơn.
3.Bổ sung quả bơ, quả óc chó, hạt lanh…
D. Nhóm chất đạm:
1. Thực phẩm tôm cua, thịt cá, trứng như: thịt vịt, thịt ức gà, thịt nạc là món không thể thiếu trong thực đơn, khi chế biến nên bỏ phần da, nên luộc hấp , nấu canh, kho..
Các loại cá như cá hồi, cá chép, cá ngừ..
Hạn chế thịt đỏ, thịt chế biến, lên men, hun khói, quay nướng, chiên xào,..
2. Những thực phẩm có tính chất bao bọc niêm mạc : sữa, trứng, mật ong, nghệ.
3. Lòng trắng trứng chứa nhiều protein, ít chất béo, ít cholesterol không nên quá 3 – 4 lần/ tuần, nên ăn trứng chín, không ăn trứng sống.
E. Thực phẩm Probiotic:
Sữa chua, sữa chua kefir chứa nguồn lợi khuẩn cao, ngừa thiếu vitamin C khi không ăn được thức ăn chua như cam chanh.. không nên ăn khi đói.
F. Nhóm vitamin và các khoáng chất:
Bên cạnh rau quả, trái cây, thay vì uống bia rượu, nước có ga ..nên uống nước dừa , nước cà rốt, nước gừng, các loại sinh tố từ rau, hoa quả trái cây ở trên.

Tài liệu tham khảo:
https://www.msdmanuals.com: MSD MANUAL - Phiên bản dành cho chuyên gia https://www.uptodate.com: UPTODATE-Clinical manifestations and diagnosis of gastroesophageal reflux in adults, Gastroesophageal reflux disease in adults (Basics and Beyond the Basics)- 5/2022