Скачать или смотреть Почему этот рецепт фри лучше любого другого

Невероятно хрустящий картофель фри
Мы раскрыли секрет лучшего картофеля фри — быстрее, проще и хрустяще, чем любой другой способ. Дважды обжаренный и золотистый, картофель каждый раз получается хрустящим снаружи и мягким внутри.

Состав:
• 3–4 очищенных картофелины
• 1 кг воды + 10 г соли
• Кукурузный крахмал для смешивания и присыпки
• Масло для жарки

Шаги:
1. Варите картофель в подсоленной воде 25–30 минут до мягкости.
2. Измельчите горячий картофель, смешайте с кукурузным крахмалом в рассыпчатое тесто.
3. Разложите тесто по пакетам с застежкой-молнией, раскатайте и оставьте в холодильнике на ночь.
4. Нарежьте брусочками, присыпьте кукурузным крахмалом.
5. Обжаривайте при температуре 191 °C до лёгкого золотистого цвета, выньте и дайте маслу остыть.
6. Снова обжаривайте до золотистого цвета и хрустящей корочки. 7. Подавайте немедленно с любимыми соусами.

Важные советы:
• Охлаждение в течение ночи закрепит структуру картофеля фри, сделав его более хрустящим.
• Всегда давайте маслу нагреться до 190 °C между партиями.
• Посыпка кукурузным крахмалом предотвращает прилипание и усиливает хруст.
• Подавайте горячим — текстура лучше всего получается сразу после жарки.

👉 Полный рецепт и способ приготовления здесь: https://www.chefsteps.com/activities/...