제과기능사 실기 | 과일케이크 🍒 Fruit cake

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안녕하세요, 제과기능사 실기 과일 케이크입니다 ✿'ᴗ'✿

[요구사항] _ 시험시간 2시간 30분
1) 반죽은 별립법으로 제조
2) 반죽 온도는 23도

[배합표(반죽)_4개 분량]
박력분 500g 설탕 450g 마가린 275g 달걀 500g 우유 90g 베이킹 파우더 5g 소금 8g 건포도 75g 체리 150g 호두 100g 오렌지필 65g 럼주 80g 바닐라 향 2g

✔️달걀과 우유, 마가린은 실온에 2시간 이상 두었다가 사용해 주세요, 영상 레시피 배합은 1/4 배합으로 1호팬 사용했습니다ᰔ
마가린은 버터로 대체가 가능하고 굽기 온도 및 시간은 오븐 사양에 따라 달라집니다(데크오븐 기준 180/160 약 3~40분)

🧸Instagram : bobo.bakeshop


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