Selbst gemachte Rinderrouladen - Zubereitung im Monolith / Petromax Ft6

Vom Grill anzünden, über Zwiebel schneiden, die Zutaten, ... Schritt für Schritt, bis zum Soße binden, zeige ich Euch meine Art der Rinderrouladen Zubereitung. Verwendet habe ich meinen MONOLITH Classic und PETROMAX Ft6.

00:00 Begrüßung
00:50 Monolith anzünden
03:07 Die Zutaten
04:57 Zubereitung der Füllung
10:54 Würzen und Füllen der Rouladen
16:04 Anbraten der Rouladen
17:28 Schmoren der Rouladen
19:31 Soße anbinden

Zutaten für die Rouladen:
6 dünne Scheiben Rindfleisch für Rinderrouladen
150 g geräucherten Schweinebauch (Speck)
3 Gemüsezwiebeln
3 Essiggurken reichlich Petersilie Salz, Pfeffer, Senf nach belieben
... für die Soße:
2 Karotten ( Geuruam -- gelbe Rüben = Karotten)
1 Zwiebel
75 g Butter
1 EL Mehl zum Binden

Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen. und würfeln. Die Zwiebeln und den Bauch würfeln und anbraten bis die Zwiebeln glasig sind. Die Essiggurken würfeln, Petersilie hacken und zu den Zwiebeln und Speck geben und in sechs Teile aufteilen. Das ist die Füllung für später. Die Fleischscheiben abtrocknen, mit Frischhaltefolie und Schnitzelklopfer klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 1 EL (süßen) Senf dünn verteilen. Ein Sechstel der Füllung in der Roulade verteilen und einrollen. Die Roulade mit einer oder mehr Nadeln fixieren. Das Gleiche mit den anderen 5 Scheiben... Dann die Rouladen scharf (direkte Hitze) in der Butter anbraten. Wenn die Bräunung stimmt mit etwas Wasser aufgießen und eine geviertelte Zwiebel und die zwei geschälten Karotten in den Topf (Pfanne) geben. Bei geschlossenem Deckel im Feuertopf bei 180° (indirekte Hitze im Monolith) für eineinhalb Stunden kochen lassen. Die Soße dann mit etwas Mehl-Wasser-Gemisch andicken -- Schneebesen rühren und langsam das Mehlwasser zugeben, kurz aufkochen. Nach belieben mit Tomatenmark oder Rahm verfeinern.

Funktioniert mit einer Pfanne und Deckel genauso, anfangs starke Hitze, dann zurückschalten dass das Wasser leicht köchelt.


Drehbuch: Huber Markus
Regisseur: Huber Markus
Akteur: Huber Markus
Kamera: Huber Markus
Schnitt. Huber Markus
Ton: Huber Markus