Скачать или смотреть Торт ⚽️-как темперировать шоколад смотри описание⤵️

Если бы я знала это раньше о темперировании шоколада🙈

Оказалось, что весь кондитерский шоколад в каллетах уже темперирован. Его не нужно остужать на мраморной поверхности, охлаждать-перегревать и бояться, что не получится.

💡 Всё, что нужно: аккуратно растопить его до 31–32°C. Я делаю это в кондитерском мешке маленькими импульсами и разминаю после каждого импульса руками) даже если несколько каллет останутся – это нестрашно совершенно)
После такой подготовки шоколад можно смело лить в форму, делать фигуры, бомбы, декор — ничего не тает, держит форму, блестит!

Если хочется попробовать другие способы, то можно:

📍добавить 2% какао-масла от массы шоколада, это тоже достаточно хороший вариант) 📍 растопить и остудить, добавив калеты, простой и рабочий (70% растопить и добавить 30% нерастопленных каллет и все перемешать)

Но вот мой личный любимчик - это просто грамотно разогретые калеты 😊

📌 Сохраняй, чтобы не забыть, и подписывайся! Делюсь ещё многими лайфхаками, которые сэкономят тебе нервы, время и шоколад 🙌🏼