Coffee Caramel CupCake Recipe สูตรเค้กกาแฟคาราเมล เนื้อเค้กนุ่มครีมหอมหวาน

Coffee Caramel CupCake Recipe สูตรเค้กกาแฟคาราเมล เนื้อเค้กนุ่มครีมหอมหวาน


ส่วนผสม Ingredients
ใช้พิมพ์ฟลอย เบอร์ 6301 ได้ 8 ถ้วย ถ้าใส่พิมพ์กลมจะได้ 2 ปอนด์
A : Chiffon Cake
1.)
-น้ำร้อน / Hot water 50 ml
-กาแฟ / Coffee 15-20g (ชอบเข้มก็ใส่ 20g)
-นมผงหรือครีมเทียมคอฟฟี่เมต / Milk powder 10g

2.)
-ไข่แดง XL (เบอร์ 0) / Egg Yolks XL = 3 ฟอง
-นมสด / Milk = 40 ml
-น้ำมันข้าวโพด / Corn Oil = 48g (.ใช้น้ำมันมะพร้าว คาโนล่า ถั่วเหลือง รำข้าว แทนก็ได้)
-แป้งเค้ก / cake flour = 60g
-แป้งข้าวโพด / Corn Flour = 10g
-ผงฟู / baking powder 1/4 ช้อนชา Tsp.
-เกลือหยิบมือ หรือ 1/8 ช้อนชา /Pinch of salt
(ใส่กลิ่นกาแฟเพิ่มได้นะคะ ใส่สัก 1/2 ชช)

3.)
-ไข่ขาว XL / egg white XL = 3 ฟอง
-น้ำตาลป่น / powdered sugar = 90g
-Cream of Tartar 1/4 ช้อนชา Tsp.

B : Caramel sauce
-น้ำสะอาด / water = 60 ml
-น้ำตาลทรายแดง/ sugar = 200g
- วิปปิ้งครีมนมโคแท้ / Dairy whipping cream = 200 ml (เข้าไมโครเวฟให้ร้อน 1 นาที /in microwave for 1 minute)
-เนยสดเค็ม / Salt butter 30 g
** ใช้ไม่หมดนะคะจะมีส่วนที่เหลือ เก็บในตู้เย็นได้

C : Cream
- นอนไดรี่วิปปิ้งครีมแบบไม่หวานเท่านั้น (พิมพ์ใช้ Milac Gold) / Unsweet Non - dairy Cream 300g
- คาราเมล/ Caramel sauce 80g (ปรับเพิ่มลดได้ชอบหวานก็เพิ่ม ไม่ชอบก็ลด)
- กาแฟ Coffee 10- 15g
- น้ำอุ่น / Warm water 10ml
-
D: Topping
- อัลมอนด์แท่งอบสุกแล้ว / Almond 100g
- คาราเมล / Caramel sauce 80g


Thx for
Guts and Bourbon โดย Kevin MacLeod ได้รับอนุญาตภายใต้ ใบอนุญาต Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/...)
ที่มา: http://incompetech.com/music/royalty-...
ศิลปิน: http://incompetech.com/