Скачать или смотреть Молочная девочка с клубничным компоте

Бисквиты со сгущенным молоком, нежный крем и клубничное компоте!

Коржи:

Сгущенное молоко - 400 г
Яйцо - 100 г
Мука - 160 г
Разрыхлитель - 10 г: https://clck.ru/38NAwD
+
Кондитерские мешки: https://clck.ru/38NAxT
Коврики для выпекания: https://clck.ru/38NAzE

Яйцо и сгущенное молоко перемешать, добавить муку с разрыхлителем и быстро замесить тесто.

На силиконовый коврик распределить тонким слоем круги диаметром 18 см. Должно получиться 6 штук.

Выпекать при температуре 200°С 5 минут до подрумяненной корочки. Подровнять коржи кольцом, пока они горячие. Охладить.

Крем чиз со сгущенкой:

Творожный сыр - 350 г
Сливки 33% - 350 г
Сгущенка - 250 г

Холодный творожный сыр перемешать с половиной сливок до однородности, ввести оставшиеся сливки и взбить до плотной консистенции. Добавить холодное сгущенное молоко и все перемешать.

Клубничное конфи:

Пюре клубники - 200 г
Сахар - 50 г
Бескислотный пектин - 4 г: https://clck.ru/38NB2q
Свежемороженая клубника - 200 г

Пектин перемешать с сахаром и всыпать дождиком в прохладное пюре, довести до кипения и проварить 30 секунд. Добавить нарезанную замороженную клубнику и вновь довести до кипения. Охладить до комнатной температуры.

Сборка:

Инструменты для сборки и выравнивания: https://clck.ru/38NB46

Собрать торт в кольце диаметром 18 см с ацетатной лентой, чередуя корж-крем. Между вторым и третьим, третьим и четвертым, четвертым и пятым выложить слоем клубничное компоте.

Верхний корж загрунтовать кремом и убрать в холодильник для стабилизации на 8-12 часов. Выровнять торт любым кремом и декорировать по желанию.