많이 달지 않고 새콤달콤🍓 맛있는 딸기 롤케이크 만들기ㅣStrawberry Roll Cake

요즘 딸기가 완전 한창이죠!
너무 맛있는 딸기~
지난 번엔 딸기 타르트를 했었는데 딸기철이 지나기전에
이번엔 딸기 롤케이크를 만들어 봤어요.^^


딸기 롤케이크 (30X30cm크기 사각팬 1개)

재료
시트
박력분 90g, 설탕 A 70g, 설탕 B 60g, 올리고당 10g, 소금 1g, 물 20g,
바닐라오일 1/2t, 계란 5개, 베이킹파우더 1g, 식용유 50g
크림
생크림 260g, 크림치즈 100g, 설탕 20g, 연유 50g
*생크림-앵커 휘핑크림 크림치즈-엘로이 크림치즈

만드는 방법
1.사각팬에 식품지나 유산지를 재단해 깔아요.
(저는 1/2빵팬이 커서 쿠킹호일을 넣어 크기를 줄여 주었어요.
1/2빵팬 (29X39)→29X31로)
2. 계란흰자와 노른자로 분리해요.
3. 박력분과 베이킹파우더를 체쳐요.
4. 노른자에 설탕A와 올리고당, 소금을 넣고 아이보리색이 될 때까지
거품을 내요.
5. 바닐라오일을 넣고 섞어요.
6. 흰자에 설탕을 3번 나눠 넣으며 90%정도 까지 머랭을 만들어요.
7. 흰자머랭 1/3을 노른자에 넣고 섞어요.
8. 밀가루를 다시 한번 체 치며 노른자 반죽에 넣어요.
9. 거품기로 섞은 후 물을 넣고 섞어요.
10. 나머지 흰자머랭 반을 섞은 다음 나머지를 전부 섞어 주세요.
11. 잘 섞인 반죽 한 두 주걱 정도 덜어 식용유와 섞어요.
12. 본반죽에 잘 섞고 팬에 부어 평평하게 만들어요.
13. 180-190도로 예열된 오븐에서 12-15분 정도 구워요.
14. 시트가 구워지는 동안 딸기를 손질해요.
크림만들기
15. 크림치즈를 부드럽게 풀어요.
16. 설탕을 넣고 크림치즈가 덩어리지지 않도록 잘 풀어주세요.
17. 연유를 넣고 잘 섞어요.
18. 생크림을 넣고 크림이 단단해질 때 까지 휘핑해요.
롤케이크말기
19. 작업대 위에 식품지를 깔고 식용유를 조금 발라주세요.
(식품지가 시트에 붙는 걸 방지하기 위해서예요.)
20. 시트를 뒤집어 올리고 종이를 뗀 후 시트 한 쪽 면을 잘라요.
21. 크림을 넓게 펴 바르고 딸기를 올려요.
22. 밀대를 이용해 말아주세요.

완성해서 냉장고에 한 두 시간 넣었다가 자르면 크림이 단단해져서
깔끔하게 잘리니 참고 하세요.