초롱무 김치 지금이 딱 맛있을때 입니다/총각 김치/알타리 김치/초롱무 양념비법과 절이는법, 초롱무 손질법까지 정리

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초롱무 김치 지금이 딱 맛있을때 입니다/총각 김치/알타리 김치/초롱무 양념비법과 절이는법, 초롱무 손질법까지 정리

(재료)
초롱무 - 3kg(손질해서)
무절이는 소금 - 1.5컵

(육수)
멸치, 디포리, 대파, 양파, 다시마등 집에 있는재료 사용

(믹서기 가는재료)
양파 - 1개
대파 - 1대
건고추 - 5개(없으면 고춧가루 2큰술추가)
홍고추 - 3개
마늘 - 90g
생강 - 1톨
새우젓 - 1큰술
멸치액젓 - 2/3컵
육수 - 1/2컵

(찹쌀풀)
육수 - 2컵
찹쌀가루 - 2큰술

(김치 양념)
믹서기 재료
찹쌀풀
고춧가루- 1컵
뉴슈가 - 1/3작은술

*완성된 김치는 실온 하루 냉장 5~7일 숙성하면 제일 맛있어요

큰술 - 계량 스푼 큰술 (15ml)
작은술 - 계량 스푼 작은술 (5ml)
컵 - 계량컵 200ml
*정확한 계량을 위해서 반드시 계량 스푼 또는 컵으로 해야됩니다
예) 큰술은 흔히 밥숟가락으로 대체하지만 실질적으로 양의 차이가 있습니다

*모든 요리에서 기본 양념에 조미료(다시다,미원등)을 추가하시면 더 맛있는 감칠맛을 낼 수 있습니다 일반적으로 요리남 레시피에서는 조미료를 사용하지 않지만 꼭 넣어야 하는것에는 넣고 있습니다 취향에 따라 추가하세요


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