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김치의 끝은 어디인가?
우엉으로 김치를 담근다고요?

우엉으로 김치를 담근다는 것을 처음 들어 보신 분들도 많으실 겁니다.
오늘은 어릴 때부터 어머니가 자주 만들어 주시던 우엉김치를 어머니께 직접 배워 보겠습니다.

벽소홍련 어장을 사용해 우엉김치를 만들어 가족들과 따뜻하고 맛있는 시간 보내세요.

상품 문의 및 구매는 http://www.red-lotus.co.kr

[ 재료 ]
우엉 400g

[ 양념장 재료 ]
벽소홍련 어장 2스푼
고춧가루 2스푼
설탕(원당) 1/2스푼
올리고당 1+1/2스푼
마늘 6알(잘게 다져서 준비)
쪽파 4대
통깨
계량스푼 기준입니다.

[ 만드는 법 ]
1. 우엉을 흐르는 물에 수세미 등으로 흟을 깨끗이 씻어 준다.
2. 씻어 낸 우엉은 칼로 껍질을 벗겨 준다.
필러를 사용하면 우엉 살이 많이 깎여 나가니 가능하면 칼을 이용하세요.
3. 껍질을 벗긴 우엉은 7~8cm 길이로 토막 내고 0.5cm 두께로 길게 쌀아 식초 1스푼을 탄 물에 담가 둔다.
4. 찜기에 넣어 우엉이 약간 투명하고 말랑해 질 떄까지 찐다.
5. 찐 우엉은 잠시 식힌 다음 밀대 등으로 밀어 얇게 펴서 결대로 찢어 준다.
6. 쪽파는 0.5cm 정도 길이로 쫑쫑 썰어 준다.
7. 마늘은 잘게 다지고 모든 양념장 재료와 잘 섞어 양념장을 준비한다.
8. 손질해 놓은 우엉을 양념장과 잘 버무리고 잘게 썰어 둔 쪽파를 가볍게 섞은 다음 그릇에 담아 통깨로 장식한다.

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