Скачать или смотреть 블루베리 크림치즈 마카롱 | Blueberry Creamcheese Macaron | マカロン

설명블루베리 마카롱이에요
크림치즈 필링에 블루베리잼을 넣어 많이 달지 않아 맛있는거 같아요 :)

재료

꼬끄(15개)

아몬드가루 70g
슈가파우더 80g
흰자 60g
설탕 50g

필링

버터 50g
크림치즈 100g
슈가파우더 30g
블루베리잼 20g(기호에 따라 더 첨가하시면 됩니다)

만드는 방법

1. 아몬드가루와 슈가파우더는 2번 체쳐줍니다.
2. 흰자는 머랭을 올리는데 설탕을 세 번 나누어 넣어 줍니다.
설탕을 충분히 녹여야 성공확률을 높일 수 있습니다.
3. 머랭이 80%정도 되면 색소를 넣고 휘핑해줍니다.
4. 머랭에 체쳐둔 가루를 두 번에 나눠 넣고 한 덩이가 되도록 머랭이 죽지 않게 섞어줍니다.
5. 한 덩이가 되면 마카로나주를 시작합니다.
6. 마카로나주를 다 하면 윤기가나는 반죽이 됩니다.
7. 반죽을 짤주머니에 넣어줍니다.
8. 도안 위에 테프론시트를 올려두고 반죽을 짜줍니다.
테프론시트와 짤주머니가 수직이 되어야 동그랗고 예쁘게 나옵니다.
9. 쇼크를 주어 기포를 빼고 펴줍니다.
10. 1시간 건조해줍니다.
11. 실온에 찬기를 뺀 버터를 가볍게 풀어줍니다.
12. 슈가파우더를 넣고 가루가 안보이게 살짝 섞어줍니다.
13. 핸드믹서로 가볍게 섞어 주고 찬기를 뺸 크림치즈를 넣고 주걱으로 섞어줍니다.
14. 크림치즈를 넣은 버터크림을 아이보리 색이 되도록 충분히 휘핑해줍니다.
15. 블루베리 잼을 넣고 주걱으로 가볍게 섞어주고 휘핑해줍니다.
16. 건조가 다 된 꼬끄를 145도에서 10분간 구워줍니다.
(오븐 사양에 따라 다릅니다. LG광파오븐 145도 10분)
17. 식힌 꼬끄에 필링을 샌딩해줍니다.
18. 밀폐용기에 넣어 냉장고에 반나절에서 하루정도 숙성 후 드시면 쫀득한 마카롱을 드실 수 있습니다 ^^