¿A qué sabe la patria? | Molito con carne del bosque | Cristina Martínez | 2024

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Este es un tipo de mole catalogado como “corriente”, etiqueta que le ponemos en Acaxochitlán porque no es el típico plato que se sirve en las fiestas, ya que no se usa carne de animales, sino de monte: los hongos silvestres. Por lo tanto, es un platillo que se come en temporada de hongos (julio-agosto), para lo que es necesario salir al bosque con anticipación para recolectarlos debidamente. Desde el estado de Hidalgo, en la cocina tradicional de doña Cristi en el Pueblo Mágico de Acaxochitlán.

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