夏日清爽點心「涼糕」牛奶與咖啡口味｜超簡單免烤箱甜點｜日式蕨餅｜古露露Gululu

只需要3種材料！輕鬆製作超簡單、免烤箱的涼糕甜點，冰涼後特別適合夏天，消暑又美味～

涼糕和日式蕨餅很相似，但最大的差別在於主要材料。傳統蕨餅通常使用蕨粉，但料理可以有很多變化，不同澱粉做出來的口感也不同，只要是自己喜歡的口味就好！

這次我用了日本太白粉，也就是片栗粉來製作，因為水果涼糕很常見，我也想試試看牛奶和咖啡口味的，所以做了不一樣的涼糕。日本也有許多人做這兩種口味，有些人會在攪拌成團狀後，直接泡進冰塊水中，用手捏成小塊，而不是切成小方塊。做法隨意，有興趣的話都可以試試看。

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00:00 開頭
00:11 牛奶涼糕製作
01:53 咖啡涼糕製作
03:44 切涼糕

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▎參考資訊
澱粉可以使用豌豆澱粉、樹薯粉、地瓜粉、片栗粉、或玉米澱粉等，不同澱粉做出來的口感不同，份量需要調整。透明度高的日本太白粉，口感比樹薯粉(木薯粉)還Q，蓮藕粉則是Q軟有韌性。
水:片栗粉比例約為4-5:1
水:樹薯粉比例約為3:1

若使用樹薯粉，在鍋中大致攪拌後裝入容器中，再用電鍋或鍋子蒸15-20分鐘。份量少、容器淺就蒸15分鐘，以鍋子開始冒煙，或鍋中水開始滾後計時。也可以直接在鍋中攪拌至全透明熟透，再裝入容器，據說這樣會更好吃。

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【咖啡口味材料】＜約2人份＞
・咖啡300ml
・砂糖45克
・片栗粉70克
最後撒黃豆粉

【牛奶口味材料】＜約2人份＞
・牛奶300ml
・砂糖40克
・片栗粉70克
最後淋上煉乳

我使用的容器：約14x12cm便當盒

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