MFITALY | Linea di spezzatura e formatura Pinsa Pizza - Mixing and Dividing High Hydration Dough

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Abbiamo terminato il nuovo sistema dedicato alla spezzatura e formatura di prodotti ad alta idratazione, come la Pinsa.
Il seguente impasto ha lievitato per circa 24h per poi essere spezzato in modo diretto nella nostra spezzatrice volumetrica serie SVP - P2 automatica, successivamente è stato formato ed arrotolato nel sistema Hydrounder per impasti ad alta idratazione, anche fino al 100 %. Dove appunto l'impasto viene arrotolato omogeneamente in tutta la sua forma, questo aiuterà l'impasto a rilassarsi oltre a mantenere tutti i gas - aria al suo interno, per prodotti come la Pinsa.

La nuova Linea Pinsa è adatta a grammature da 150 fino a 1200 gr, oltre ad avere un range di produzione fino a 2200 pz/H !