БИГА. Ферментированная закваска для теста. Как приготовить бигу.

Описание к видео БИГА. Ферментированная закваска для теста. Как приготовить бигу.

Бига - ферментированная закваска для пиццы и хлеба:
Мука 100г
Вода 50г
Дрожжи свежие 1г
Смешать все ингредиенты, выдержать в холодильнике 48часов.

Тесто для пиццы с бигой:
Бига 50% влажности 150г
Мука 250г
Вода 200г
Соль 10г
Выход теста примерно 600г

Комментарии

Информация по комментариям в разработке