Скачать или смотреть 🔥ДЕСЕРТ “ТРОПИЧЕСКИЙ КОКОС - МАНГО - МАРАКУЙЯ”🔥DESSERT “TROPICAL COCONUT - MANGO - PASSION FRUIT🔥

👇РЕЦЕПТ👇:

ШАГ 1
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
100 г – муки
3 шт – яиц
120 г – сахара
18 г – темного какао порошка
67 мл – растительного масла
50 мл – воды
3 г – разрыхлителя
½ сахара, вода, масло и какао довести до кипения
яйца взбить с ½ сахара, влить горячую жидкость, перемешать миксером
в готовую смесь просеять муку с разрыхлителем
выпекать при t – 170С

ШАГ 2
ШОКОЛАДНЫЙ КОРПУС
ИНГРЕДИЕНТЫ:
200 г – молочного шоколада
200 г – масла какао

ШАГ 3
НАЧИНКА МАНГО – МАРАКУЙЯ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
280 г – пюре манго
120 г – пюре маракуйи с косточкой
40 г – сахара
4 г – пектина HN
сахар перемешать с пектином HN
соединить два вида пюре, довести до кипения
всыпать сахар + пектин, варить 30 сек
заполнить 14 ячеек полусфер d – 3 см (через ситечко, т.е без косточек), морозильная камера
остальное (с косточкой) вылить в прямоугольную емкость, мороз
замершие полусферы соединить попарно

ШАГ 4
КОКОСОВЫЙ МУСС
ИНГРЕДИЕНТЫ (для 7 шт, d – 11 см):
540 г – кокосовых сливок
9 г – желатина + 54 г воды
53 г – белка
120 г – сахара
60 г – воды
285 г – сливки от 33%
взбить белки
воду с сахаром варить до t – 120С
горячий сироп налить на взбитые белки, продолжать взбивать до образования густой меренги
жирные сливки взбить до мягких пиков, оставить при t – комн.
440 г кокосовых сливок взбить, оставить при t – комн.
100 г кокосовых сливок (от общего количества) довести до кипения, ввести желатин, перемешать, добавить заранее взбитые кокосовые сливки
кокосовую смесь соединить с меренгой, перемешать лопаткой
ввести заранее взбитые жирные сливки, перемешать лопаткой

ШАГ 5
ВЕРХНИЙ СЛОЙ МАНГО – МАРАКУЙЯ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Заранее замороженное пюре с косточкой (см. ШАГ 2)
замороженное пюре, в емкости нарезать на квадратики, слегка нагреть в микроволновке, выложить на кокосовый мусс
украсить листочками мяты, цедрой лайма

ПРИЯТНОЙ ДЕГУСТАЦИИ‼️
🔥ДЕСЕРТ “ТРОПИЧЕСКИЙ КОКОС - МАНГО - МАРАКУЙЯ”🇺🇸DESSERT “TROPICAL COCONUT - MANGO - PASSION FRUIT”🔥YouTube / Pinterest: IRINA LA CUCINA #Десерт #IrinaLaCucina #ТропическийКокос #Манго #Маракуйя #Dessert #tropical #рецепт #Coconut #PassionFruit #instagramirina #instagramirinaLaCucina