Джин 12 ароматов, отработка рецептуры.

Джин, 12 ароматов.

Отрабатываем рецептуру перед коммерческим запуском в коллаборации с компанией Татспиртпром.

В кадре:
пароводяной котёл https://www.doctorguber.ru/samogonova...

вставка-удлинитель
https://www.doctorguber.ru/samogonova...

сетка джин корзины
https://www.doctorguber.ru/samogonova...

медный шлем
https://www.doctorguber.ru/samogonova...

самогонный аппарат миджет 2.0
https://www.doctorguber.ru/samogonova...

Основа напитка: ячменный дистиллят тройной перегонки, разбавленный до 40% об спирта («головные» и «хвостовые» фракции не пригодны при производстве джины в качестве основы).

Используемые специи:

1. Можжевельник,
2. Кориандр
3. Миндаль
4. Ваниль
5. Мускат
6. Корица
7. Анис
8. Шалфей
9. Цедра мандарина
10. Цедра лимона
11. Перец
12. Кардамон

Подготовленные специи засыпаются в джин-корзину, через которую пропускают спиртовые пары кипящей основы. Образующаяся флегма сразу отводится в отдельный приёмник, не смешиваясь с основой. Такая техника позволяет получить максимально чистый аромат в готовом продукте, без «варёных» ноток.

Собираемый ароматный спирт делится на 3 фракции:
1. Первая фракция: чрезмерно ароматная, содержащая повышенное количество ароматических масел - не пригодна для употребления, требует дополнительной очистки.
2. Вторая (средняя) фракция в полном объёме идёт на приготовление напитка.
3. Третья «хвостовая» фракция – не пригодна для употребления, используется для укрепления бражки при последующих перегонках.

Границы каждой фракции определяются мастером (технологом) и требуют определённых знаний и навыков.

Готовый продукт разбавляется до 40-43% об.
Аромат: насыщенный хвойный, с нотками цитрусов
Вкус: ярко выраженный можжевеловый, с оттенками лесных трав и орехов

Употребляется в чистом виде или в качестве алкогольной основы для коктейлей.