Эль барджа знаменитая манная крупа и финиковая сладость, тающая во рту

Le Bradj ou el bardja algérien est la meilleure gourmandise que l'on peut déguster avec son café, son thé ou un bon verre de lben. Cette galette algérienne fourrée à la pâte de dattes est préparée en Mars pour annoncer l'arrivée du Printemps.
On peut le considérer comme un gâteau algérien tellement il bon et hyper fondant. El bardja, bradj ou mbardja est une spécialité de l'Est Algérien. On le retrouve également sous le nom de M'dekra dans l'Ouest de l'Algérie.


0:00 Intro
0:35 Ingrédients
2:55 Façonnage de la galette


Ingrédients dosés en "mesure"
ma tasse = 335 gr de semoule ou 400 ml d'eau

2,5 mesures de semoule moyenne
1/2 mesure de semoule extra fine
12 gr de sel
1 mesure non pleine de 80 % beurre et 20% d'huile
40 ml d'eau de fleur d'oranger
entre 1/2 mesure et 3/4 d'une mesure d'eau

Ingrédients graduée de la recette

800 gr de semoule moyenne
200 gr de semoule extra fine
12 gr de sel
250 gr de beurre clarifié/ 50 gr d'huile
12 gr de sel
230 gr d'eau + fleur d'oranger

Pour la pâte de datte
450 gr de pâte de dattes écrasées
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
20 ml d'eau de fleur d'oranger
20 gr de beurre

La suite de la recette détaillée et expliquée sur le blog
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Ингредиенты дозируются в «мере»

2,5 меры средней манной крупы
1/2 меры манной крупы высшего сорта
12 гр соли
1 неполная мерка, состоящая из 80% сливочного и 20% растительного масла
40 мл воды из цветков апельсина
от 1/2 до 3/4 меры воды

Готовые ингредиенты рецепта

800 гр средней манной крупы
200 гр манной крупы высшего сорта
12 гр соли
250 гр топленого масла / 50 гр масла
12 гр соли
230 гр воды + флердоранж

Для финиковой пасты
450 гр измельченной финиковой пасты
1/2 чайной ложки молотой корицы
20 мл воды из цветков апельсина
20 гр сливочного масла

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Ingredients dosed in "measure"

2.5 measures of medium semolina
1/2 measure of extra fine semolina
12 gr of salt
1 non-full measure of 80% butter and 20% oil
40 ml of orange blossom water
between 1/2 measure and 3/4 of a measure of water

Graduated recipe ingredients

800 gr of medium semolina
200 gr of extra fine semolina
12 gr of salt
250 gr clarified butter / 50 gr oil
12 gr of salt
230 gr of water + orange blossom

For the date paste
450 gr of crushed date paste
1/2 teaspoon ground cinnamon
20 ml of orange blossom water
20 gr of butter

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"Ölçü" olarak dozlanan içerikler

2.5 ölçü orta irmik
1/2 ölçü ekstra ince irmik
12 gr tuz
1 tam olmayan ölçü% 80 tereyağı ve% 20 yağ
40 ml portakal çiçeği suyu
1/2 ölçü ile 3/4 ölçü su arasında

Dereceli tarif malzemeleri

800 gr orta irmik
200 gr ekstra ince irmik
12 gr tuz
250 gr sade tereyağı / 50 gr sıvı yağ
12 gr tuz
230 gr su + portakal çiçeği

Tarih yapıştırmak için
450 gr ezilmiş hurma ezmesi
1/2 çay kaşığı toz tarçın
20 ml portakal çiçeği suyu
20 gr tereyağı

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Ingredientes dosificados en "medida"

2.5 medidas de sémola mediana
1/2 medida de sémola extra fina
12 gr de sal
1 medida incompleta de 80% de mantequilla y 20% de aceite
40 ml de agua de azahar
entre 1/2 medida y 3/4 de medida de agua

Ingredientes de recetas graduadas

800 gr de sémola mediana
200 gr de sémola extra fina
12 gr de sal
250 gr de mantequilla clarificada / 50 gr de aceite
12 gr de sal
230 gr de agua + flor de naranjo

Para la pasta de dátiles
450 gr de pasta de dátiles triturada
1/2 cucharadita de canela en polvo
20 ml de agua de azahar
20 gr de mantequilla

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