Harsyrasorbet med vit choklad och Pistage

Harsyrasorbet med vit choklad och Pistage – Perfekt Avslutning på Sommaren
I denna video visar jag hur du kan avsluta sommaren med stil genom att skapa en uppfriskande och unik harsyrasorbet, där säsongens röda äpplen är basen. Röda äpplen ger en mild smak och bygger konsistensen, vilket gör dem till en perfekt bas för en smaksatt sorbet.

Ingredienser i sorbeten: Jag börjar med att pressa färsk citronjuice (15 g) och skalar därefter röda äpplen som jag lägger i citronvatten för att undvika att de oxiderar och blir bruna. När äpplena är redo, kärnar jag ur och skär dem till lagom stora bitar för att få ca 400 g. En sockerlag på 125 g vatten, citronjuicen, 30 g glukos och 200 g socker kokas upp, och sedan tillsätter jag äpplena. Äpplena tillsätter jag först när lagen kokar för att även här förhindrar att äpplena oxiderar.

Harsyran: När äpplena kokat mjuka, låter jag dem svalna till rumstemperatur innan jag mixar dem tillsammans med 100 g harsyra. Den färdiga sorbetsmeten hälls i pacojetbägaren och får frysa, men om du använder en vanlig glassmaskin fungerar det också perfekt eftersom glukosen minskar bildning av iskristaller.

Från Sorbet till dessert: För att skapa en imponerande dessert, formar jag sorbeten i en silikonform och doppar den i tempererad, grönfärgad vit choklad. Jag serverar den på en snabb pistagekaka. Kakan gör jag genom att mixa 1 ägg, 55 g pistage och 65 g socker och bakar i ugnen på 180C.

Servering: När sorbeten är fryst och doppad i choklad, lägger jag den på en kyld sten för att hålla kylan och dekorerar med mer harsyra och pistage för en elegant touch. Den friska smaken av harsyra och den krispiga pistagekakan gör detta till en dessert som imponerar på både ögat och smaklökarna.

#sorbet #harsyra #rödaäpplen #pistage #vitchoklad #harsyresorbet #sensommardessert #dessert #pistagekaka #sorbetrecept #äppelsorbet #harsyradessert #chokladdessert #frisksorbet #sommarensbästadessert #äppleochpistage #hemmagjordglass #dessertmedharsyra #säsongsfrukt #pistagedessert #smakupplevelse #inspirerandematlagning #glassochsorbet #grönchoklad #desserterförfest #sommarensgodaste #hemmagjorddessert #efterrättsrecept #gourmetdessert #dessertförfestsäsong #unikesmaker