I Marinati - Sovracosce di pollo agli agrumi con fiore di zucca - In cucina con Chef Ambrosini

I Marinati – Sovracosce di pollo agli agrumi con fiore di zucca in pastella - In cucina con Chef Ambrosini

INGREDIENTI:
Sovracosce di pollo agli agrumi di Ambrosini
150 gr di farina
Un bicchiere di vino bianco
125 ml di acqua
6 fiori di zucca
Sale q.b.
Pepe q.b
Una cipolla bionda
250ml di olio di arachidi
1 Rametto di rosmarino

PROCEDIMENTO:
In una padella metti un filo d’olio e la cipolla tagliata fine.
Infarina le sovracosce di pollo su tutti i lati e, appena le cipolle iniziano a rosoloare, aggiungi le sovracosce, sale, pepe e rosmarino. Fai cuocere per una ventina di minuti, girandole di tanto in tanto. A metà cottura sfuma con un bicchiere di vino bianco e termina la cottura.
In una casseruola scalda l’olio.
Prepara la pastella con 125ml di acqua e 75gr di farina, sale e pepe q.b. con una frusta o una forchetta creando una massa liscia. Immergi i fiori di zucca nella pastella uno a uno e poi nell’olio caldo fino ad ottenere una cottura dorata. Asciugali su un panno carta.
Procedi con l’impiattamento mettendo il pollo nel piatto e i fiori di zucca come contorno.
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