面包柔软保湿的秘密 波兰种 & 液种、水种、海绵酵头的简单做法- 让低糖低油欧包更绵软的秘籍

Описание к видео 面包柔软保湿的秘密 波兰种 & 液种、水种、海绵酵头的简单做法- 让低糖低油欧包更绵软的秘籍

无糖低椰子油脆皮吐司
40%波兰种:
高筋粉200g
水 200g
低糖干酵母 2g

主面团部分:
高筋粉 300g
法国老面 50g
麦芽精8g
盐 8g
椰子油 30g
耐低糖干酵母 4g
水 200g
打好面一发30分钟翻面再发30分钟,分割做球松弛20分钟,整形二发到九分满烘烤。

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