Скачать или смотреть Рецепт ленивого медовика с вареной сгущенкой

Медовый бисквит:

Сливочное масло 82% - 100 г
Мед - 90 г
Сода - 4 г
Яйца - 100 г (2 шт С1)
Сахар - 100 г
Мука - 180 г
+
Кольца и коврики для выпекания: https://clck.ru/35EFem

Сливочное масло, мед, соду довести до кипения и увеличения в объеме. Охладить до 40°С.

Яйца взбить с сахаром в пышную белую массу. Добавить половину муки, слегка перемешать. Ввести охлажденную медовую массу, снова перемешать. Всыпать оставшуюся муку и быстро замесить тесто.

Разделить на две формы диаметром 16 см, выпекать при 160-180°С 20-25 минут. Охладить. Разрезать каждый бисквит на три части.

Сметанный крем с вареной сгущенкой:

Отвешенная сметана - 700 г (1 кг брутто)
Вареная сгущенка - 400 г

Вареную сгущенку пробить миксером до однородной консистенции. Ввести отвешанную сметану в два подхода и перемешать до объединения.

Сборка:

Инструменты для сборки и выравнивания: https://clck.ru/35EFfE
Кондитерские мешки и насадки: https://clck.ru/35EFfW
Шоколадные шарики: https://clck.ru/35EFgC

Собрать торт в кольце 16 см с ацетатной лентой, чередуя корж-крем. Загрунтовать последний слой и убрать в холодильник для стабилизации на 8-12 часов.

Выровнять привычным образом и декорировать по желанию. Мы использовали насадку Е12 и шоколадные шарики.