Скачать или смотреть Daalderbox Voorjaars Menu Coquille

Klik hieronder op 'meer weergeven' voor de bereidingswijze en benodigdheden. Click the button below to find the preparation method in English !

The Dutch and English translation for the requirements and preparations for this course can be found on the bottom of this description. English subtitles can be found by pressing the subtitle button and choosing English in your settings.

Ondertiteling in het Nederlands en Engels zijn te vinden door te klikken op de ondertiteling knop en in de instellingen aan te geven welke taal uw voorkeur heeft. In de beschrijving vindt u ook de benodigdheden en bereidingswijze voor deze gang.


Gang 2 Coquille - oranje sticker
1. Breng een pan water aan de kook. Wanneer het water kookt, zet je het vuur uit.
2. Doe de beurre blanc en de mini wortels in de pan met heet water
3. Zet de koekenpan op het vuur en haal de coquilles uit het zakje.
4. Dep de coquilles goed droog zodat je deze goed kan bakken.
5. Laat de koekenpan warm worden en voeg neutrale olie toe.
6. Doe de crème van wortel ook in de pan met heet water.
7. Leg de coquilles in de warme pan, draai deze na 30 seconden om. De coquilles moeten aan de zijkant stevig aanvoelen, maar niet hard
8. Zet de borden een minuut in een warme oven om op te warmen.
9. Haal de warme borden uit de oven.
10. Haal alle zakjes uit de pan met heet water, leg deze op het doek om te drogen. Gebruik hierbij een pincet/tang.
11. Begin met het verdelen van de beurre blanc over de bordjes.
12. Voeg vervolgens de dressing van calamansi toe, druppel deze over de beurre blanc heen.
13. Voeg daarna de olie van lavas toe.
14. Leg de coquille in het midden van het bord.
15. Voeg de crème van wortel toe op de coquille.
16. Voeg de mini worteltjes toe.
17. Leg het wortelkrokantje tegen de coquille aan.
18. Dresseer als laatste de salade op basis van preikiemen en dragon.


Course 2 Scallops - orange sticker
1. Bring a pan of water to a boil. When the water boils, turn off the heat.
2. Add the beurre blanc and mini carrots to the pan of hot water.
3. Put the skillet on the heat and remove the scallops from the bag.
4. Pat the scallops dry well so you can fry them well.
5. Let the skillet get hot and add neutral oil.
6. Also add the cream of carrot to the pan with hot water.
7. Place the scallops in the hot pan, turning them over after 30 seconds. The scallops should feel firm on the side, but not hard
8. Place the plates in a hot oven for one minute to warm up.
9. Remove the warm plates from the oven.
10. Remove all bags from pan of hot water, place on cloth to dry. Use tweezers/pincers to do this.
11. Start distributing the beurre blanc among the plates.
12. Then add the calamansi dressing, drizzle over the beurre blanc.
13. Next, add the oil of lovage.
14. Place the scallop in the center of the plate.
15. Add the cream of carrot on top of the scallop.
16. Add the mini carrots.
17. Place the carrot crisp against the scallop.
18. Finally, serve the leek sprouts and tarragon-based salad.