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ハゼのカラスミ作り　関西ハゼ釣り探訪　File10 番外編　ハゼのカラスミ作り＆ハゼ料理大全2022＆ハゼ雑煮

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究極の珍味「ハゼのカラスミ」作りにチャレンジしてみました。
手間と時間は掛かりますが、究極の珍味の絶品の味わいに繋がりす。

ハゼの雑煮は、調理で残った頭と中骨を使用します。
ハゼの頭と中骨から旨みが溶け出し琥珀色の出汁が取れます。
ハゼ出汁の味わいは繊細です。
カツオやイリコ出汁の様な強さはありませんが、微かな甘味のある優しい味わいで五臓六腑に染み渡ります。

過去のハゼ釣り探訪の料理シーンのみを繋げた「ハゼ料理」大全も載せております。

2023年はハゼクランク、脈釣り、夜釣りと新たなハゼ釣りの世界に挑戦します。

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