Скачать или смотреть Сколько русский человек готов платить за комочек риса? Шеф Jun Артемий Лопатин / Послушай Петра

Забрать подарок 3000 руб. на шопинг в OFFPRICE: https://salebot.site/hello_qr32_1

Здравствуйте, я Петр Коваленко — основатель сети аутлетов OFFPRICE

Представьте: вам 17, вы из далекой глубинки, и вдруг оказываетесь в Москве на Большой Дмитровке. Вокруг — Louis Vuitton, Prada, Rolls-Royce и люди из другой реальности. Вы пробуете устроиться в ресторан Nobu, но…

Вам отказывают. Тогда отец говорит одну вещь: «Вернись и произнеси волшебные слова: «Я готов работать бесплатно».

Так начался путь шеф повара Артемия Лопатина — кухни разных стран, стажировки у самых закрытых мастеров японской гастрономии, попытки попасть туда, куда «невозможно попасть» и тотальная одержимость профессией. Сегодня Артемий Лопатин — шеф-повар ресторанов JUN и KIYOMI, который прошёл путь от обычного парня из Кирова без четкого плана на жизнь до суши-шефа одной из самых закрытых ресторанных систем мира.

Как это — каждый день кормить российских и голливудских суперзвезд?
Прорываться на стажировку в ресторан, где ужинали Барак Обама и Синдзо Абе?
Запускать заведения одной из самых известных ресторанных сетей по всему миру?

Артемий Лопатин рассказывает:
— как впасть в ступор перед Деми Мур и Эштоном Катчером
— почему тяжёлая работа — единственный реальный путь в профессии— как охотиться за знаниями и «красть» опыт у сильнейших шефов
— зачем шефы годами работают без зарплаты ради мастерства— почему троечники часто добиваются большего, чем отличники— правда ли, что work-life balance — это иллюзия
— сколько на самом деле стоит рыба за 13 000 ₽ за килограмм— почему невозможно одновременно делать идеальную пиццу, суши и всё меню мира в одном заведении— и как на самом деле формируется цена блюда

Смотрите интервью с шеф-поваром JUN и KIYOMI Артемием Лопатиным, и напишите в комментариях, что думаете о пути этого парня из Кирова?

В этом выпуске:
01:07 кто такой Артемий Лопатин
01:55 как устроиться в самый дорогой ресторан Москвы
03:50 волшебные слова «Я готов работать бесплатно»
05:30 «Я воровал в магазинах»
07:45 почему раннер должен знать все про блюда в ресторане
08:30 как обслуживать, когда в ресторане Деми Мур и Эштон Катчер
09:40 «Чуть не убили, когда попросил не курить в ресторане»
12:00 подарок на шопинг в сети аутлетов OFFPRICE
12:30 два важных приема, которые важны в работе в ресторане
13:30 тяжелая работа — путь к успеху
14:40 неудача — это точка роста
16:00 почему троечники успешнее, чем отличники
17:05 сколько стоит образование повара
19:55 про учебу в Португалии
21:15 сколько стоит полный женский образ из брендов PINKO, QWENTITY, MANGO, CAMPER, CALVIN KLEIN в сети аутлетов OFFPRICE
23:31 как попасть на стажировку к Дайсукэ Накадзава
26:00 «Накадзава подумал, что я на него напал и ворую морских ежей»
28:00 переход в мировую сеть NOBU
29:01 как сделать суши в Москве такими же вкусными как в Японии
30:40 чем отличается рис в Японии и в России
31:19 почему в Москве легче найти морепродукты, чем во Владивостоке
32:05 в чем разница между сардинами из Японии по 13000 ₽ за кг и иваси из России по 1000 ₽ за кг?
34:55 как считать экономику ресторана
37:20 какая выручка у ресторана на 50 посадочных мест
38:50 почему рестораны закрываются
41:00 какие ошибки делают при открытии ресторанов
42:15 невозможно делать идеальную пиццу, суши и пасту в одном заведении
43:15 что отличает ресторан JUN
44:55 про ориентиры среди суши-шефов мира
47:15 «Я для них чужой»
49:05 два совета от Артемия Лопатина

Артемий Лопатин в Instagram —   / thelopata   *
Петр в Instagram —   / anticrismoscow   *

OFFPRICE в соцсетях:
Inst —   / offpricestores   *
TG — https://t.me/s/offprice_stores
YouTube —    / @offpricestores  

*Instagram (принадлежит компании Meta, признанной экстремистской и запрещённой на территории РФ)

#шефповар #суши #ресторан #японскийресторан #рыба #образование #карьера #деньги #бизнес #жизнь #артемийлопатин #скидки #стиль #мода #вещи #еда #успех