436년, 일본 교토의 역사와 함께 하다 '헤이하치자야' (KBS_2012.04.01 방송)

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100년의 가게_일본 교토 헤이하치자야

헤이하치자야와 400여년을 함께 한 보리밥 도로로와 다음 세대를 이어갈 새로운 요리를 위한 끊임없는 도전! 1576년, 문을 열어 436년 간 교토의 역사와 함께 해온 헤이하치자야. 과일과 차를 내는 찻집으로 시작해, 에도시대부터 생선요리를 내놓는 요릿집으로 변신했다. 시대에 따라 새로운 맛을 끊임없이 개발해온 것이 400여년을 이어온 비결! 하지만 400년 간 변함없는 보리밥 도로로 메뉴와 400년 된 옛날소스에 채우고 또 채워서 이어지는 장어소스는 헤이하치자야의 맛의 원천. 옛 맛과 새로운 맛의 조화로 헤이하치자야의 내일을 만든다.

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