Cinnamon Buns / Zimtknoten | Thermomix® TM6 | Thermifee®

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Rezept geeignet für den TM31, TM5 und TM6

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Hallo Ihr Lieben,

egal, ob Sommer oder Winter - Zimt essen wir immer wieder gern, ob im Kuchen, im Dessert oder in köstlichem Gebäck.
Heute habe ich eine tolle Rezeptidee für Euch, die ich bei der lieben janis_kitchen bei instagram entdeckt habe. Süßsofte Zimtknoten, wolkenweich köstlich ....

Die Rezeptinspiration habe ich - wie bereits vorab erwähnt - bei janis_kitchen entdeckt ... schaut doch gerne mal bei Jani rein.

Folgende Zutaten benötigt Ihr für ca. 12 Cinnamon Buns:

Teig:
50 g Zucker (10 Sekunden/Stufe 10 pulverisieren)
200 g Milch
25 g frische Hefe
- 2 Minuten / 37 Grad / Stufe 2 -

600 g Weizenmehl 550er
2 Eier
10 g Salz
200 g weiche Butter
- 3 Minuten / Teigknetstufe -

Teig 45 Minuten abgedeckt gehen lassen !!!

Füllung:
150 g weiche Butter
250 g brauner Zucker
2 TL Zimt
- 15 Sekunden / Stufe 3 vermischen -

Zum Bestreichen:
1 Ei, verquirlt
2 EL Milch
etwas braunen Zucker
- von Hand verquirlen -

Teig auf DIN A3 Größe ausrollen und mit der Butter/Zucker/Zimtmischung bestreichen. Linke (schmale) Seite zur Teigmitte klappen, rechte (schmale) Seite über kompletten Teig klappen.
Teig nun in 12 Streifen schneiden (dabei liegen breite Seiten oben und unten).
Streifen nun 2x von oben nach unten einschneiden, jedoch NICHT komplett einscheiden (oben bleibt der Teig komplett - im Film besser ersichtlich), sodass wir 3 Teigstränge erhalten, die miteinander verflochten werden, wie bei einem Haarzopf.
Teiglinge dann von unten nach oben aufrollen - und diese Teigrolle so in ein Muffinförmchen im Muffinblech stellen. So nun mit allen Teiglingen verfahren.

Teiglinge abgedeckt 1 Std. gehen lassen (bei mir waren es nur 15 Minuten aus Zeitmangel - hat aber auch ausgereicht).

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze aufheizen.

Teiglinge vor dem Backen mit einer Ei-Milch-Mischung (1 Ei mit 2 EL Milch verquirlen) bestreichen und mit ein wenig braunem Zucker bestreuen.

Cinnamon Buns ca. 15-20 Minuten - je nach Backofen - goldbraun backen.

Ich wünsche Euch einen guten Appetit !!!

LG Eure Steffi

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