Скачать или смотреть ಕರ್ನಾಟಕದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಳ್ಳಿ ಶೈಲಿಯ ಅಜ್ಜಿಯ ಕಾಲದ ಹಿತಿಕಿದ ಅವರೆಕಾಳು ಸಾರು👌👌👌

ಹಿತಿಕಿದ ಅವರೆಕಾಳು ಸಾರು


ಹಿತಿಕಿದ ಅವರೆಕಾಳು ಸಾರು ಬಿಸಿ ಅನ್ನದ ಜೊತೆಗೆ ದೇಸಿ ತುಪ್ಪ, ಪೂರಿ, ಚಪಾತಿ ಅಥವಾ ರೊಟ್ಟಿ, ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆ, ಅಕ್ಕಿ ರೊಟ್ಟಿ, ಶಾವಿಗೆ, ಮುದ್ದೆ , ರುಚಿಯ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತೆ

ಅವರೇಕಾಯಿ ಎಂದರೇನು?

ಅವರೆಕಾಯಿ ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿ. ಇದು ಕರ್ನಾಟಕದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರ ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರೆಕಾಯಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಅವರೆಕಾಯಿ ಬೆಂಗಳೂರು ಮತ್ತು ಮೈಸೂರಿನ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವರೆಕಾಯಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದೆ.

ಹಯಸಿಂತ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇಂಗ್ಲಿಷ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಿಲ್ವಾ ಬೀನ್ಸ್, ಕನ್ನಡ (ಅವರೆಕಾಲು), ಹಿಂದಿ (ಔಸತ್, ಸೂರ್ತಿ ಪಾಪ್ಡಿ), ತೆಲುಗಿನಲ್ಲಿ ಚಿಕುಡುಕಾಯ/ಅನಪಕಾಯಲು, ತಮಿಳಿನಲ್ಲಿ ಅವರೆಕೈ/ಮೋಚಕೊಟ್ಟೈ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅವರೆಕಾಯಿ ಡಿಸೆಂಬರ್ ಮತ್ತು ಜನವರಿ ನಡುವೆ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗುಣಮಟ್ಟ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ರುಚಿ ಕೂಡ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಿತಿಕಿದ ಅವರೆಕಾಳು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ.
ನಂತರ ಹಿತಿಕಿದ ಅವರೆಕಾಳು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀಡಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
 1 kg ತಾಜಾ ಹಿತಿಕಿದ ಅವರೆಕಾಳು
2 ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
4 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ
ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಾಗಿ
1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
 ತಾಜಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಪುಡಿ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಂಬಾರ ಪುಡಿ
1 ಗೆಡ್ಡೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗಸಗಸೆ
ಕಡಲೆ