Скачать или смотреть Babe veut des profiteroles 🍨💚 - Full

Glace Pistache :

500 ml de lait entier
250 ml de crème liquide
4 jaunes d’oeufs
120 g de sucre en poudre
200 g de pistaches

Dans un mixeur réduire les pistache en poudre. Ajouter un peu d’huile et continuer de mixer jusqu’à ce que ça forme une pâte.
Dans une casserole mélanger le lait, la crème et la pâte de pistache. Porter le mélange à ébullition.
Blanchir les jaune d’oeuf avec le sucre en poudre. (Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit onctueuse et jaune claire).
Verser le mélange de lait, crème et pistache sur les oeufs petit à petit en fouettant. (Attention à ne pas verser trop vite pour ne pas cuire les oeufs).
Ajouter la crème dans une casserole et mélanger avec une Maryse jusqu’à ce que la préparation atteigne 84°C.
Retirer la crème du feu et laisser tiédir.
Ajouter la crème dans le pot à glace Ninja et le mettre au congélateur pendant 24h (Minimum !)
Au moment de servir, sortir la glace du congélateur et l’installer dans la Creami.
Appuyer une première fois sur le bouton : ice cream
Si la glace est trop granuleuse appuyer sur le bouton : re-spin.
La glace sera onctueuse et lisse, un vrai banger !

Pâtes à chou :

50 g de lait entier
50 g d’eau
5 g de sucre blanc
1 pincé de sel
50 g de beurre
100 g de farine
2 oeufs

Dans une casserole faire fondre le beurre dans le lait et l’eau avec la pincé de sel.
Ajoute la farine, mélanger bien à feu moyen / doux pendant 8 à 10 minutes en remuant constamment (le but est d’enlever le maximum d’humidité à la pâte).
Mettre le mélange dans un cul de poule, ajoute le premier oeuf et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complétement intégrer à la pâte.
Répéter l’opération avec le second.
Mettre votre pâte à chou dans une poche à douille.
Sur une plaque allant au four avec du papier cuisson former vos choux.
Cuire à 170°C pendant 25 à 30 minutes (Attention, ne surtout pas ouvrir le four pendant la cuisson, fais toi confiance ! Ils vont poussé !)
Laisser refroidir.

Profiteroles :

Couper les choux en deux (vas y doucement c’est très fragile)
Ajouter une grosse boule de glace à la pistache et refermer avec le haut du choux.
Tu as plus qu’à servir ça à ta Vie avec un déluge de chocolat, tu vas te régaler !!

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