Скачать или смотреть zuccheri riducenti (glucosio e fruttosio)

Descrizione delle reazioni tra glucosio e Idrossido di sodio, in presenza di permanganato di potassio.
In ambiente basico, il permanganato assumerà colorazione viola, la quale tenderà a svanire nel momento in cui si aggiunge glucosio alla soluzione, dovuto al fatto che io manganese si riduce dallo stato di ossidazione +7 a +2.

Il fruttosio invece, in ambiente alcalino, sarà la controparte riducente che permetterà la decolorazione del blu di metilene, il quale invece assumerà colorazione blu durante l'agitazione della provetta e conseguente ossidazione del l'indicatore

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