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Ramen casero🍲 a mi manera

El ramen es una receta japonesa heredada de la gastronomía china. Existen infinitas variantes y cada uno le da su toque. Yo hoy te traigo una idea fácil y sencilla para probarlo en casa.

Para el caldo:
1 trozo de panceta
1 trocito de jengibre fresco pelado
2 cebollas tiernas cortadas por la mitad
2 zanahorias cortadas en 4
1 rama de apio troceada
1 trozo de carcasa de gallina
Agua

Para los huevos:
3 huevos
150 ml salsa de soja
50ml de mirin (en supermercados asiáticos lo encontráis)
1 cda de salsa yakitori
1 diente de ajo
1 trozo de jengibre fresco

Para el resto:
Fideos de ramen
Maíz cocido
Alga nori
Semillas de sésamo

Empieza preparando el caldo.
Dora la panceta en una cazuela. Cuando esté dorada, añade el resto de verduras, la gallina o pollo, el jengibre y cubre con agua. Tapa y cocina unas dos horas.

Pon agua en un cazo, cuando hierva, pon los huevos dentro (mejor si están a temperatura ambiente). Cuece 6 minutos exactos. Retira y pasa a un cuenco con agua con hielo.
Pélalos y prepara el marinado.
Hierve todos los ingredientes, retira y deja templar.
Coloca los huevos dentro y deja marina una hora, dándoles la vuelta.
Retira la panceta y las setas del caldo. Desecha las verduras.

Cuece los fideos del ramen. Corta la panceta, las setas, el maíz y prepárate el resto.
Para montar el ramen, pon el caldo en un plato.
Añade dos cucharadas de la salsa de marinar los huevos.
Pon los fideos, el huevo partido en dos, las setas troceadas, la panceta cortada, el maíz, una alga nori cortada y espolvorea semillas de sésamo por encima.
Sirve muy caliente.

Ojalá os guste♥️

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