Greek Spinach & Cheese Pie i.e.Spanakotiropita w/village pastry - Σπανακοτυρόπιτα με Χωριάτικο φύλλο

Greek Spinach and Cheese Pie i.e. Spanakotiropita with homemade village pastry by Melissa – Spanakotiropita me spitiko Hwriatiko fillo tis Melissas
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL to see all my delicious recipes!
https://bit.ly/2TEl0NY
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website below!
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παρακάτω λίνκ!
https://www.greekcookingmadeeasy.com/
NOTE: This video is bilingual. The recipe is written in English. Turn volume ON to hear the recipe read out in Greek 🔈.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αυτό το βίντεο είναι δίγλωσσο. Η συνταγή είναι γραμμένη στα Αγγλικά. Ανεβάστε την ένταση του ήχου στο βίντεο, για ακουστική περιγραφή της συνταγής στα Ελληνικά 🔈.
LINKS:
Website: https://www.greekcookingmadeeasy.com/
YouTube: https://bit.ly/2TEl0NY
Facebook Page:   / greekcookingmadeeasy  
Τumblr:   / greekcookingmadeeasy  
Instagram:   / greek_cooking_made_easy  
Pinterest:   / greek_cooking_made_easy  
LinkTree for all my Social Media links: https://linktr.ee/greekcookingmadeeasy

SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒ COOK. TIME ♨ ⃒ DIFFIC. LEVEL 👩‍🍳⃒
4 p. as main 60 min. 55-60 min. Moderate
8 p. as side

Did this ever happen to you? The pupil becoming the teacher? Because that’s exactly what happened to me.
For many years I have been making Greek pies, Tiropita, Spanakopita, I can’t even recall how many I have prepared, to feed my family. I have also shown my kids how to prepare them. My oldest daughter took it upon her and experimented on how to make the perfect village pastry! I can assure you that she succeeded!
She showed it to me and I sat like a pupil to be taught how to make this beautiful pastry. She shared her recipe with me so I can share it with you today.
So let me show you how to make this unbelievable golden pastry and prepare Spanakotiropita. You can use the pastry for other pies you make.
Suitable for lacto-ovo Vegetarians.

Ingredients for the homemade village pastry:
• 2 cups / 250 gr / 9 oz Yellow Flour (Remilled Durum wheat Semolina)
• 1/5 cup / 50 ml Olive Oil (for the dough)
• 2 tsp. / 10 ml white wine Vinegar
• 1 tsp. Salt
• 5 gr / 0.2 oz / about 2 tsp. Powder Sugar
• 120 ml / almost ½ cup Water
• 0.3 cup / 50 gr / 1.75 oz fine Semolina
• 2.7 tbsp. / 40 ml Olive Oil (for between pastry layers)
• Optional: 50 gr / 1.75 oz Butter, in 8-9 cubes

Ingredients for the filling:
• 500 gr / 1 lb 2 oz fresh Spinach
• 150 gr / 5.5 oz Feta Cheese
• 100 gr / 3.5 oz Greek Anthotyro or Cottage Cheese
• 70 gr / 2.5 oz Kefalotyri cheese grated (altern: Pecorino)
• 2 tbsp. / 30 ml Olive Oil
• 1 Onion, finely chopped
• 3 Spring Onions, finely chopped in food processor together with
• ½ bunch Fresh Dill, finely chopped
• ½ bunch fresh Mint, finely chopped
• 1 large Egg
• Ground Salt and Pepper
• Optional: 1 tsp. Salt flakes or coarse

Σπανακοτυρόπιτα με σπιτικό Χωριάτικο φύλλο της Μελίσας
ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ⃒ ΒΑΘΜ.ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩‍🍳⃒
4 άτ. ως κύριο 60 min. 55-60 min. Μέτριο
8 άτ. ως συνοδ.

Σας έχει συμβεί ποτέ αυτό; Ο μαθητής να γίνεται δάσκαλος; Γιατί αυτό ακριβώς συνέβη σε μένα.
Εδώ και πολλά πολλά χρόνια φτιάχνω πίτες, Τυρόπιτα, Σπανακόπιτα, ούτε που θυμάμαι πόσες έχω ετοιμάσει, για να ταΐσω την οικογένειά μου. Έχω δείξει επίσης στα παιδιά μου πώς να τις φτιάχνουν.
Η μεγαλύτερη κόρη μου το πήρε πολύ ζεστά και πειραματίστηκε για το πώς να φτιάξει το τέλειο χωριάτικο φύλλο! Μπορώ να σας διαβεβαιώσω ότι τα κατάφερε!
Μου το έδειξε και κάθισα σαν μαθήτρια να μάθω πώς να φτιάχνω αυτό το υπέροχο φύλλο. Μοιράστηκε τη συνταγή της μαζί μου για να τη μοιραστώ μαζί σας σήμερα.
Πάμε μαζί να σας δείξω πώς να φτιάξετε αυτό το απίστευτο χρυσαφί φύλλο και να ετοιμάσετε Σπανακοτυρόπιτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φύλλο και για άλλες πίτες.
Κατάλληλη για χορτοφάγους.

Υλικά για το σπιτικό χωριάτικο φύλλο:
• 2 φλ. / 250 γρ. / 9 oz κίτρινο Αλεύρι
• 1/5 φλ. / 50 ml Ελαιόλαδο (για τη ζύμη)
• 2 κ.γ. / 10 ml Ξύδι από λευκό κρασί
• 1 κ.γ. Αλάτι
• 5 γρ / 0,2 oz / περίπου 2 κ.γ. Ζάχαρη άχνη
• 120 ml / σχεδόν ½ φλιτζάνι Νερό
• 0,3 φλ. / 50 γρ / 1,75 oz Σιμιγδάλι ψιλό
• 2,7 κ.σ. / 40 ml Ελαιόλαδο (για ανάμεσα στα στρώματα των φύλλων)
• Προαιρετικά: 50 γρ / 1,75 oz Βούτυρο, σε 8-9 κυβάκια

Υλικά για τη γέμιση:
• 500 γρ / 1 lb 2 oz φρέσκο Σπανάκι
• 150 γρ / 5,5 oz Τυρί Φέτα
• 100 γρ / 3,5 oz Ανθότυρο ή τυρί cottage
• 70 γρ / 2,5 oz Κεφαλοτύρι τριμμένο (εναλλακτικά: Πεκορίνο)
• 2 κ.σ. / 30 ml Ελαιόλαδο
• 1 ξερό Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 φρέσκα Κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα στο μούλτι μαζί με
• ½ ματσάκι φρέσκος Άνηθος, ψιλοκομμένος
• ½ ματσάκι φρέσκος Δυόσμος, ψιλοκομμένος
• 1 μεγάλο Αυγό
• Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι
• Προαιρετικά: 1 κ.γ. Νιφάδες ή χοντρό Αλάτι