Doria (gratin japonais servi sur du riz) façon fromage / sans les allergènes 7majeurs

sans les allergènes 7majeurs / Doria (gratin japonais servi sur du riz) façon fromage

Ʊ Pensées pour créer des recettes Ʊ
Ce fromage de rêve est adapté aux enfants allergiques au lait. Le fromage vendu en commerce ne fond pas bien et c'est la raison pour laquelle j'ai élaboré cette recette pour qu'ils puissent apprécier cette texture.
La sauce fromagère peut être utilisée en fondue telle quelle.

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Ʊ Ingrédients pour 3 personnes Ʊ
※Sauce fromagère
60 g de shabu shabu mochi (gâteau de riz tranché très finement) de la marque Waraku
80 ml d'eau bouillante
200 ml de lait de soja bio non homogénéisé de la marque Sujahta
2 cuillères à café de miso blanc (Saikyou Miso)
2 cuillères à café de shio-kôji (malt de riz salé)
1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge de la marque Topvalu
2 pincées de sel de la marque Aoi Umi
½ cuillère à café de jus de citron bio de la marque Topvalu
3g de sake kasu (lie de saké)
½ cuillère à café de vinaigre de riz pur de la marque Sokensha


※Riz au poulet
2 gô (environ 300 g) de riz japonais
1 boîte de conserve (500 g) de tomates pelées
150 g de poitrine de poulet
1/3 d'une carotte
½ oignon
2 cuillères à soupe de shio-kôji (malt de riz salé)

Ʊ Préparation Ʊ
1. Couper la poitrine de poulet de telle sorte que ce soit facile à manger. Emincer la carotte et l'oignon.

2. Après avoir lavé le riz, le mettre dans l'autocuiseur puis ajouter la boîte de tomate en conserve en mélangeant.
Verser de l'eau jusqu'au trait comme pour cuire du riz normalement. Après avoir versé de l'eau, mettre les
garnitures 1. puis cuire en utilisant le programme pour riz blanc.

３．Pendant ce temps, préparons la sauce fromagère. Mettre dans un bol le shabu shabu mochi émietté puis le ramollir à l'aide d'eau bouillante.
４．Mettre dans un robot de cuisine les autres ingrédients (sauf le jus de citron) et 1. puis faire agiter l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
５．Transférer 2. dans une casserole, et réchauffer en remuant inlassablement à feu doux-moyen. Une fois épaissi, arrêter le feu puis verser le jus de citron et bien mélanger.

６．Lorsque le riz est bien cuit, bien mélanger les garnitures. Mettre l'ensemble dans un récipient et le napper de sauce 5. Une fois que la couche extérieure commence à bien gratiner grâce au four ou au grill. C'est terminé.


Ʊ Point Ʊ
・Pour ceux qui n'aiment pas l'odeur du sake kasu, il est quand même possible de réaliser cette recette. Pour ce faire, il suffit d'ajuster le goût en rajoutant petit à petit le miso blanc et le shio kôji.
・En ajoutant un peu de vin blanc, on obtient un goût apprécié des adultes.
・Au moment de cuire le riz, il suffit d'ajouter du shio kôji pour obtenir un petit goût salé en plus.

Ʊ Utilisé dans les matières premières recommandées pour l'affichage Ʊ
soja, volaille
※Causes des allergies alimentaires Les aliments et ce qui peut être mangé varient selon les personnes.
S'il vous plaît vérifier soigneusement l'affichage des matières premières pour les assaisonnements, les aliments transformés, etc, s'il vous plaît choisissez celui qui convient à chacun.

NODA MAMI / Food allergies cooking expert, a fourni la recette
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