Torta dolce di Pasqua

La torta dolce tradizionale della Pasqua umbra veniva impastata anche per quella che era considerata la prima Pasqua dell’anno: l’Epifania. E' un dolce tradizionale della nostra tradizione Umbra.

Ingredienti (per 2 stampi da 500g)
• 600g di farina tipo “0"
• 200g di zucchero
• 2 cucchiaini per il lievito
• 150g di burro ammorbidito
• 100 ml di acqua tiepida (mezzo bicchiere)
• 4 uova
• 50 g di lievito di birra fresco
• 100g di canditi misti
• 100g di uva sultanina
• 1 pizzico di sale
liquori
• 1 cucchiaio di Alchermes
• 1 cucchiaio di Rum
• 1 cucchiaio di Vin Santo
aromi e profumi
• 1 cucchiaino di aroma naturale di mandorla amara
• 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
• scorza grattugiata di 1 arancia non trattata
• scorza grattugiata di 1 limone non trattato
• 2 cucchiai rasi di cannella macinata
• 1 pizzico di noce moscata in polvere
• 1 cucchiaio di semi di anice
Per la glassa
• 1 albume
• 125/170 g zucchero a velo
• 4 gocce di succo di limone
scorza grattugiata di 1 arancia