Скачать или смотреть Celines Schokolade Sahne Torte

Lambada Tortenboden ø 26 cm
sehr flauschig und leicht, mit Speiseöl

Rezept:
80 g Zucker
4 St Eigelb, Größe „M“
1 TL Vanillezucker
100 g Wasser
100 g Speiseöl, Neutral

80 g Zucker
4 St Eiweiß, Größe „M“

200 g Mehl, Type 405
3 Msp. Backpulver

für Schokolade Boden:
180 g Mehl, Type 405
20 g Kakaopulver

Vorbereiten:
Springform 26 cm ø mit Backpapier auslegen.
Oder auf 3-4 Bogen Backpapier, mit dem gewünschten Durchmesser, Böden aufzeichnen und mit Rand ausschneiden. Springform einpacken.

Zubereitung:
Eigelb mit Zucker und Vanille schaumig schlagen. Lauwarmes Wasser zugeben und gut 10 Min weiter schlagen, Neutrales Öl (Zimmer-temperatur) langsam zugeben und weitere 10 Min. schlagen. Die Masse muss leicht cremig werden. Das kann insgesamt, je nach Maschine, schon 20 Min. oder länger dauern.
Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben. Mehl und Backpulver sieben und mit einem Kochlöffel vorsichtig melieren. Ein Kochlöffel mit Loch schont die zu bearbeitende Masse. Sie wird schneller gemischt und der Tortenboden dadurch noch lockerer und luftiger.
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei ca. 180 °C Umluft backen. Backzeit etwa 30-40 Min.
Dieser Tortenboden sollte einige Zeit ruhen. Am besten über Nacht im Ring ablagern damit er mit einem guten Sägemesser geschnitten werden kann.

Sollen die Böden sofort verarbeitet werden, können auf Backpapier drei bis vier Böden aufgestrichen werden. Bei Umluft zwei Bleche mit je einem aufgestrichenen Boden bei ca. 180 °C gebacken.

Auch für eine Biskuit-Rolle ist diese Masse sehr geeignet. Auf Backpapier gleichmäßig aufstreichen und backen wie die einzelnen Tortenböden. Nach dem auskühlen kann die Biskuit-Rolle sofort zubereitet werden.

Für eine Schokolade Torte etwas Mehl durch Kakaopulver ersetzen. Aber auf keinen Fall ein Getränkepulver verwenden.



Celines Schokolade Sahnetorte:

Tortenboden:
Lambada Tortenboden
Mürbeteig Boden

für Zartbitter Sahne:
100 g ZB Kuvertüre
50 g Sahne
50 g Schokostückchen
150 g Sahne, eiskalt

für Vollmilch Sahne:
50 g Vollmilch Kuvertüre
50 g Sahne
350 g Sahne, eiskalt

für Schoko Deko:
100 g Mandel Orange Schokolade
30 g Butter

Schokospähne:
Weiße Kuvertüre

Vorbereiten:
Tortenboden und Mürbeteig
Lambada Tortenboden und Mürbeteig einen Tag zuvor Zubereiten und Backen.

Zubereiten:
Mürbeteig Boden mit Marmelade einstreichen. Einen halben Schokotortenboden auflegen und etwas andrücken. Tortenring darüber stülpen. Die Kuvertüren mit den 50 g Sahne im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.
Die Eiskalte Sahne schlagen. Davon einen kleinen Teil der geschlagenen Sahne mit der Zartbitter Schokolade Creme mischen um diese „anzugleichen“. Dann sofort mit der restlichen Sahne mischen.
Diese Schokoladesahne in den Ring einfüllen, glattstreichen, den zweiten Tortenboden auflegen.
Für die Vollmilch Sahne so verfahren wie mit der Zartbitter Kuvertüre.
Die Torte an der Seite einstreichen und Oben glatt streichen. Torte einteilen, Rosette aufdressieren, anschließend die Sahnetorte kaltstellen.
Mandel Orangen Schokolade mit der Butter schmelzen. Auf Backpapier die geschmolzene und gut gemischte Schokolade in einem ø von ca. 20 cm aufstreichen und kühl stellen. Anschließend in die gewünschten Stücke schneiden.
Die Teile auf die Rosette auflegen und mit einem Speisemesser von einem
Block Weißer Kuvertüre Späne abschaben und die Sahnetorte garnieren.

Tipp:
Natürlich kann auch ein anderer Schokolade Tortenboden verwendet werden.